#食全食美#武义好味道系列②：澳门豆捞，新鲜好食材“大有来头”！

“澳门豆捞，好吃还不贵!”最近，经常有武义人将豆捞初体验在朋友圈分享。在古城南门街区，新开业的澳门豆捞武义店以鲜香浓郁的锅底，烩以众多生猛海鲜，让多少挑剔的食客为之倾倒！

吃豆捞还是很有讲究的，喝完煮沸的浓汤，先从新鲜名贵的海鲜食材开始入手。帝皇蟹、雪蟹、松叶蟹、珍宝蟹，波斯龙虾、澳洲龙虾、东星斑、老虎斑，美国大响螺、活海参，大连鲍.......生猛海鲜每天从上海发货，澳门豆捞花大价钱装了适宜海鲜生存的大鱼缸，确保鱼虾蟹鲜活到上桌前一秒，食材新鲜不是嘴上说说的，那可是下了大血本。

说起澳门豆捞的滑丸，那可是精选原料，历经手工反复捶打，海鲜及鲜肉合成一体，渐生粘性，再挤出弹性丸球，晶莹剔透的鲜虾丸、弹性十足的纯牛肉丸，口感独特，别具风味。

“豆捞特别注重选材，所用的原料都是上等鱼、虾、肉类等。去掉壳、皮等，搅碎成泥状，经过10道左右的工序，不加任何防腐剂和食用香料加工成“丸”和“滑”，即保持原有的营养成分，又有很好的口感。”澳门豆捞武义店店长方成说。

如果说有什么能配得上如此汤底，必定是澳门豆捞招牌肥牛，肉质肥嫩鲜美，保留了牛肉的原始味道。经过主厨手工改造，雪花纹理清晰，每一片大小厚度刚好滑过唇齿间，轻轻在锅中涮三两下，粉红的肌肉纹理显出肉色，白色的雪花愈加清澈。

趁着肥牛的油腻还在唇齿间意犹未尽，该轮到来自云南的菌菇和本地香菇登场了，此时山野珍菌和青翠时蔬的涮烫，捞出一片片沾满汤汁的珍菌和蔬菜，把浓汤的营养、清香、滑爽发挥得淋漓尽致。

一锅锅慢火熬炖的浓汤物尽其用，全程新鲜好食材，让你极致体验豆捞之旅，。