【小店经济UP③】：金华开得最久的饺子店？有人从小学吃到当妈……

“凌晨就开始做准备。”老板李衍斌身兼数职，忙碌不停，拌馅、切葱、收拾桌子、送餐……从营业到打烊，店内食客络绎不绝，有的食客在店里吃完一份，还打包一份带走。甚至有不少外地食客驱车绕路，自带打包盒带生水饺回去。

李衍斌说，做饺子并不难，只要寻到了正确的方法，谁都能做，难的是在这个什么都追求“快”的年代，一直坚持慢工出细活儿，坚持对食材的高要求。

“做餐饮，最重要的是健康、卫生、新鲜，咱们中国人的胃是最讲究的，咱们老百姓的嘴巴是最聪明的，你好与不好，用的什么食材，其实大家尝一尝就都知道了。馅料是一大早去菜场买的，饺子现擀现包，搭配的饺子汤也是新鲜棒骨小火慢炖的。”李衍斌说这话的时候很骄傲。的确，每个来店里的人都可以透过凉菜台后面那格小窗户看到帮工们在厨房是怎么做饺子的，现点现包，顾客吃得也很放心。“做生意一定要凭良心，经营起来才能细水长流”。

从1994年开始，李衍斌自己也从孩童成了两个孩子的父亲，这家饺子店也见证了许多客人的青春。

前些天，一个女孩子来到了店门口，李衍斌正觉疑惑时，对方道出了来意：“我就是来看看这家饺子店还开着没有。”原来，女孩子曾在附近的育才小学读书，那时常被妈妈带着来店里吃饺子，后来去了国外留学，一走就是好几年，回国后又在外地工作。这次回金华时，突然想起了这家饺子店，特意赶过来看看还在不在。

有顾客说自己从小学开始吃，吃到现在都当妈了，还有顾客从搬了家，馋饺子了，就回来吃上一口。疫情那几年，没法堂食，有人找上李衍斌，二话不说就定了几百只饺子，在家里冻起来慢慢吃，足不出户就实现了“饺子自由”。

这么多年过去了，水饺也从原先的2毛一只，涨到了1元。但在金华的水饺市场上，还是算得上便宜。

从最初的一台餐车，边推边卖，到现在因为用料和价格实在，口口相传，获得不少金华市民争相捧场。李衍斌直言，父母多年辛苦攒下的口碑，自己一定会好好坚持下去，决不能砸了招牌。

用一碗水饺，温暖两代人，小店虽小，但贵在用心。李衍斌说，感谢金华这座文化古城给与的力量，不仅接纳包容还展现出勃勃生机，让新金华人生根落地，能有机会为这座美丽的城市添砖加瓦。未来将继续发展饺子事业，而且会陆续创新更多适合金华人口味的产品。