2024-05-06 08:33:00
来源： 金彩云客户端
诗人李清照曾形容桂花“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧轻红色，自是花中第一流。”一说到桂花，很多人首先想到的就是它沁人心脾的花香，其实桂花不仅闻起来香，吃起来也别有一番味道。今天记者来到安地，这里有一道咱们婺城非常有名的非遗小吃——桂花糕。
“我们‘许家桂花糕’里用的不是鲜桂花，而是桂花蜜。”许师傅自豪地说道。一进门就能闻到属于桂花的独特清香，混合着米制糕点淡淡的香甜气。甜而不腻，清而不淡，是许家桂花糕选择用特制桂花蜜制作糕点的原因之一。
据了解，许家桂花蜜选用了在桂花最盛的时候采摘的鲜花，以“百斤桂花两斤盐”的比例腌制，静置两小时之后挤去苦咸水，将桂花干装在罐子中压实，只留一点余地覆上蜂蜜封口，然后还需密封倒立置于阴干处保存一年之久。所以许家桂花蜜用在糕点上不仅不逊色于普通鲜花，反而更能凸显花香。
许家桂花糕主要有大米、黑米两种口味，其软糯有嚼劲的口感、甜而不腻的味道成为不少人的家乡记忆。（作者 周金权 姚婷文 唐旭）
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