磐安方前：香饽饽变成金饽饽 小馒头“蒸”出“共富路”

5月11日，“繁花深处·飞驰磐安”浙江省首届馒头邀请赛在浙江省金华市磐安县方前镇和溪村开赛，旨在以馒头为媒，以“技”会友，扩大方前馒头品牌效应，深化小吃产业，推动农文旅高质量融合，促进群众增收，助推乡村振兴。

作为浙江省馒头邀请赛启动的第一站，本次比赛云集了全省30支参赛队伍，齐聚一堂，同场竞技。和面、发酵、揉面、造型、上笼、出锅，一条条工序精益求精，忙而不乱。经过一番激烈的角逐，最终评出了传承奖、创新奖、文化奖。

“这是对我自己技艺的一个提升，也是大家交流的一个平台，邀请赛的举办对我们方前馒头的知名度也会越来越好，我自己的生意也是越来越好。”方前馒头制作技艺非遗传承人施华杰开心的说。

此次省首届馒头邀请赛共划分比赛区、展销区、小吃区、体育赛事区、文化表演区、麦田体验区等七个区域，活动内容丰富多彩，形式多样。既有“有‘馍’有样、蒸蒸日上”的馒头大赛，又有花样繁多、琳琅满目的展示展销；既有全省各地的美食，又有热闹的文化体育赛事等活动。当天，民宿、农家乐、餐饮生意爆火，提升“共富”技能的同时不断助推乡村振兴。

方前人制作馒头已有千年历史，用“白药”当酵母，经过制曲、发酵、揉面、制作、预热、蒸煮、出笼等多道工序，做出来的馒头有一种独特的酒香。村里家家户户都会蒸馒头以备正月里食用。方前馒头也被列入省级非物质文化遗产项目。

据悉，目前集镇共有4家馒头工坊，带动就业人员40余人。其中施华杰的馒头作坊年数最久，已有60余年时间，带动就业人员也在逐年递增。“现在我一年销售100多万个馒头，下半年作坊又要扩大招工了。”施华杰说，馒头作坊专门为周边村镇50岁以上，又不好找工作的人群提供工作机会，人均月收入能达到3000元到4000元左右。工作时间灵活，很多人上午来作坊干活，下午就回家干农活，还能照顾到家庭，这种模式很受欢迎。

为迎合更多人的口味，也在创新上做文章，还推出花卷、南瓜馒头，还有绿色、黄色、红色的迷你版茶点心馒头。同时，施华杰还扩大产业链，用“方前馒头”做招牌，开起了酒店办起了农家乐。

为大力推广小吃文化，打响小吃品牌，做大小吃产业，今年年初方前镇召开乡贤会，乡贤们从“小吃产业化”、“小吃品牌化”、“小吃特色化”和“小吃多元化”四个维度共话方前小吃发展情况。会上，提出以“方前馒头”为金字招牌，将小馒头做成大产业，“蒸”出共富路。

“发展小吃产业，是共富之路的好引擎。”方前镇党委书记李英平表示，下一步方前镇将坚持党建统领，不断探索共富新载体，打造小吃共富工坊，为方前小吃提供品牌孵化平台，为村集体提供产业共富平台，打造更具韧性、活力、竞争力的方前小吃产业，助力“地瓜经济”提能升级。