25岁小伙开“村咖” 与年轻人共赴诗和远方

到乡村喝杯咖啡，似乎渐成潮流。

近段时间，一家藏在永康乡间的咖啡店在小红书上火了，不少人慕名前去打卡。咖啡店主理人是出生于1999年的新金华人王虎。去年9月，王虎赶上这波“村咖”风口，入局不算早也不算晚。他经营的这家“村咖”开在永康市唐先镇秀岩村，该村曾因一座“晓白楼”成为远近闻名的“网红村”。如今，漫步田间小路、脚踩双人自行车、体验亲子探险……每逢节假日，秀岩村都会迎来大批游客。一杯“村咖”，映照出秀岩村的生活新场景。

“村咖是一件潮流新鲜事，年轻人愿意驱车几十公里到村里喝一杯咖啡，除了赶一波潮流之外，更重要的是他们有了新的情感寄托地。”在王虎看来，这些雨后春笋般兴起的村咖，承载起人们的休闲时光，也折射出广袤乡村的经济新貌。

乡村是一片创业蓝海

王虎从小在永康长大，除了喜欢吃永康肉麦饼，热爱永康风土人情之外，他还对脚下这片土地的创业热情颇为动容。“在我身边有很多创业年轻人，他们都在各自领域创出了一片天地。”王虎坦言，他在读高中时便有了创业的想法，但一直无法确定创业方向。

选择咖啡行业，源于王虎对咖啡的热爱。“我想从热爱的事情出发，至少不会半途而废。”2016年，王虎去了永康东站附近的一家连锁咖啡店当学徒，专心学习咖啡制作手艺。他笑着说，制作一杯咖啡看似简单，但里面门道千千万，稍有偏差便会前功尽弃。那段时间里，他不记得自己失败了多少次，每次都只能自己买单，然后一口口品尝着自己做失败的咖啡，从中不断总结经验。

至于最终选择到乡村经营“村咖”，王虎坦言是深思熟虑后的决定。“这些年，伴随乡村振兴步伐的加快，越来越多的城市新生活成为乡村新场景，书香、咖啡香弥漫田野，新农人、新创客活跃乡间，成为乡村振兴路上的一抹亮色。”王虎曾走遍金华各县（市、区）有名的乡村，发现乡村创业大有可为。在一次机缘巧合之下，他与秀岩村“邂逅”，并盘下了两间空置许久的老房。

“受重视程度高、创业成本低，也是吸引我到乡村创业的重要因素。”王虎坦言，秀岩村村两委对年轻人来村创业支持力度很大，不仅帮忙邀请中国美院的专家专门前来设计店铺风格，还在租金、水电等方面大力减免，这些给了他足够的信心和勇气。

采访当天，90后小伙王斌正坐在庭院里喝咖啡，眼神呆呆地望向窗外。“前一阵子工作压力大，这次专门请了几天假到乡村放松一下。”这两天，王斌每天都会来这点一杯咖啡，然后一坐就是大半天。他说，乡村空气清新、民风淳朴，坐在远离城市喧嚣的咖啡店里，仿佛心也跟着安静了下来，很放松也很享受。

作为村内唯一的咖啡专营店，它渐渐成为附近“咖啡发烧友”的第一选择。每逢节假日或周末，王虎所经营的“村咖”一天就能卖出200多杯饮品。“咖啡店去年9月正式对外营业，目前已经实现回本，并开始盈利。”王虎说，他希望他所经营的这家“村咖”还能成为周边年轻人的心灵港湾，为在城市打拼累了的他们提供“偷得浮生半日闲”的放松空间。

“村咖”融入乡村发展方得长久

王虎认为，与普通咖啡店相比，“村咖”融入乡村发展，是它能够实现成功的关键。为此，他将“村咖”取名为“晓咖啡”，加入秀岩村的“晓白楼”“晓厨”“晓舍”等20多个“晓”系列业态矩阵。他说：“只有让村内咖啡馆、书屋、文创、民宿、饭店等业态相互助力，才能充分激发乡村活力，有效推动乡村文旅产业的发展。”

为了更好地融入乡村，同时带动当地经济发展，王虎还将唐先镇的上考红糖、红美人柑橘、红富士葡萄等特色农产品与咖啡进行结合，制作出了红糖姜茶拿铁、落日红美人、红富士葡萄冰美式等20多种特色咖啡产品，吸引了不少游客前来尝鲜。

红富士葡萄是唐先镇的特色产业，为了将它与咖啡融合，王虎可谓是下尽功夫。“其实市面上类似产品并不少见，如何显现出与众不同才是吸引顾客的关键。”在研制口味时，王虎不断尝试葡萄汁与咖啡之间的比例，同时邀请到店顾客品尝并提出意见，在受到大部分人认可后才推出上市。

值得一提的是，王虎所选用的红富士葡萄全部来自滞销或生活条件稍差的家庭。“由于目前经营规模有限，我一夏天最多只能消耗1000多公斤葡萄，能带动的经济效益还有待提升。”然而，他还会让农户将葡萄放在咖啡店寄卖，帮助他们增收致富。在他看来，“村咖”不仅仅是卖咖啡，也是一个推介村子的窗口。

未来，王虎还希望能将“村咖”打造成可复制的模式，让它成为城市与乡村连接的桥梁，引入更多人流，助力乡村振兴。“近年来，随着乡村游的持续火爆，越来越多的年轻人不再扎堆前往热门旅游城市，更注重外出旅游的体验场景。顺应这波时代热潮，咖啡也从城市标配蔓延至农村乡野。作为一种新型业态，乡野咖啡馆不仅为乡村吸引了年轻人，也为乡村振兴增加了亮点。”王虎说，“村咖”虽然火了，但乡村振兴的路子还长，他还在努力寻找“村咖”更多的打开方式，希望给乡村带来不一样的烟火气，为乡村振兴带去勃勃生机。