除了粽子，端午节还要吃啥？原来，端午家宴，可以这么讲究……

说到端午节的美食，你会想到什么？

端午节是中国重要的传统节日，清明节有清明粿、中秋节有月饼，端午节也有美食加持。

6月6日，记者了解到，最近，不少金华人都在为端午美食忙碌，包粽子、备“五黄”，只为和家人一起吃顿团圆饭。

小时候的端午家宴能“自给自足”

武义民俗画家朱志强曾经用画笔画下端午节民俗，赛龙舟、挂艾草。

对于端午节美食，他印象最深的是包粽子。

朱志强记得，小时候快到端午节，孩子们都会很开心，因为只有过端午节，才能吃到粽子。那时候的粽子还是跟亲友之间联系的纽带，每年端午节，他母亲都会买上10斤左右的糯米包粽子，包完的粽子除了自家吃，还会送一些给亲朋好友。

金华职业技术学院烹饪教授、浙中“百县千碗”研究院院长刘根华说，早年前，金华这边过端午节，每家每户都会提前准备端午美食。

粽子是最早包的，箬叶自己采，泡好的糯米里面加入肉和梅干菜，或是板栗，出锅后，清香软糯。

除了粽子，还有“五黄”是必不可少的。刘根华说，我们这边的“五黄”，一般指黄鳝、黄蚬、黄瓜、咸蛋黄、还有黄酒。

黄鳝可以去稻田里抓，用捕鱼的小工具抓黄鳝，一次可以抓好几斤。

至于黄蚬，那时候的婺江里，水位很浅，不少人在端午节前，就会去婺江里捡，有些人会选择家附近的小溪，提着水桶去，很快就能满载而归。

因为端午节前后的黄鳝和黄蚬是一年中最为肥美的，就算简单清炒，也能做出来很鲜美。

至于黄瓜，在端午节前后是水分最多的时候，口感也最好，还有清热解毒的功效。

现在端午家宴食材的选择范围越来越大

现在，随着生活水平的提高，端午家宴选材的范围越来越大，就拿“五黄”来说，不少人都会选择黄鱼。

因为不是沿海城市，又受限于运输，以前，我们这边很难吃到海鲜；现在，不管是在菜市场、超市，还是网购，都能方便选购。

在东莱路的综合市场，记者看到摊位上摆放的黄鱼，按照大小、品质，分为多个品种。卖家告诉记者，除了冰冻黄鱼，端午节当天，他们还会出售活的黄鱼，更受消费者的喜欢。

除此之外，现在，市民们对食材的要求越来越高。

市场里，卖黄鳝的摊主叶女士告诉记者，他们家卖的是土黄鳝，价格虽比一般的黄鳝贵，但是每年到了端午节前，来询价购买的人还是很多。大家在注重过节仪式感的同时，也更注重食材的品质。“像往年，光是端午节当天，我们就能卖出六七十斤土黄鳝，一般备的货都不够卖。”

“土黄鳝难买，所以我们提前去菜场买好养盆里了，就等端午节这天拿出来烧。”家住欧景名城的杨小美虽然是90后，但是每年的端午家宴，她都会在家里做。

杨小美和父母各自有负责做的菜，凑齐一桌开饭。去年的端午家宴，除了粽子之外，他们也准备了“五黄”，黄瓜、黄蚬、黄鱼、黄鳝、黄花菜。杨小美笑说，在她心里，“五黄”是集齐带有“黄”字的5种美食，有一年，她还做了黄桃糖水。“吃什么不是最重要的，最重要的是一家人能团聚。”

端午家宴承载着大家美好的心愿

当然，除了自己家里做，近些年，随着生活水平的提高，有些人还会选择到饭店吃。

记者了解到，我市一些饭店也在端午节这天推出了端午家宴，百老汇宾虹路店就是其中一家。

据该店的老板娘张丽萍介绍，他们店从2003年创立开始，就在每年的端午节当天推出端午家宴，其中主菜就是端午节的“五黄”。

张丽萍说，近些年，他们在传统的基础上，也对食材的烹饪做了创新，比如“五黄”里，有胡瓜炖黄鳝、雪菜烧黄鱼、虾皮炒黄瓜、咸鸭蛋粽子等。其中，胡瓜炖黄鳝还入选了“汤溪十大碗”的称号。

张丽萍告诉记者，端午节是我国的传统节日，随着传统饮食文化的兴起，不仅仅是年夜饭受到大家的重视，现在预订端午家宴的人也越来越多，而且不少是年轻人，“这几天，我们已经预订出近40桌端午家宴。”张丽萍表示，来他们这边吃端午家宴的人，一般都是借此机会，想一家团聚，吃顿团圆饭。

民间旧俗认为，吃了端午家宴，特别是“五黄”，能辟邪解毒。刘根华说，仔细想想，更应该是老百姓借着时令食材的“鲜”，在满足口腹之欲的同时，通过食物来保健养生，更重要的是，借此机会能团聚。时代在变，美食的呈现方式在变，但是大家的美好心愿不变，这也是数千年来，中华传统文化的智慧结晶。