2024-06-24 11:17:08
来源： 金彩云客户端
《本草纲目》记载，佛手“其味不甚佳而清香袭人”。这两大特点，都集中在佛手的果皮上。2019年以来，浙江金佛手公司深耕“表面文章”，在佛手果皮上下功夫。
“其味不甚佳”是因为含苦味质。2020年，浙江金佛手公司历经两年研发，改变以往用糖腌渍的传统方式，成功攻克“苦关”、实现药食同源，打开了“佛手+”的大门。“我们将佛手与日常生活紧密结合，目前已应用到奶业、啤酒、烘焙、饮料、调料以及日化等领域。”公司总经理张宏明说。
佛手散发出清冽的冷香，不高扬不浓烈，丰厚而绵长，但香味只能维持两个月时间。如何让佛手香溢四季？这是公司研发团队深耕的另一大文章。
研究药物出身的张宏明，特别看重生物的自然性。“成熟的佛手才会散发香气，每年11月中旬到次年1月，我们采摘处于鼎盛期、香气最足的鲜果，24小时内固香。”
佛手果皮和果肉紧紧相连，出油率低，500公斤鲜果最多可提取2~2.5公斤精油。工艺流程非常严格，尤其是温度，如果控制不好，油性物质大量挥发，影响出油率。什么样的温度最适宜提取精油，全靠研发团队摸着石头过河。
浙江金佛手公司生产的佛手精油，被全球食品业巨头凯瑞集团评价为不可复制、不可替代香气，目前用于生产香氛类产品，如佛手护手霜、洗发水、沐浴露等。
创新无止境。2019年以来，浙江金佛手公司科研投入1000余万元。张宏明深信，佛手的“表面文章”值得进一步探索。“味道方面要更上一层楼，更好保留佛手的鲜感。”他说，“香气方面要精益求精，我们正研究把精油分子缩小至纳米级别，提高精油的吸收率和利用率，甚至制成食品级精油。我们还和第三方专业研究机构合作，对佛手精油进行全方位分析诊断、应用开发。”
从休闲食品、茶饮、酒饮到调料、日化品，浙江金佛手公司已开发了40多个佛手类单品。在这里，佛手被“吃干榨尽”、全果开发，如大果切丝，小果提取精油后，发酵成醋或酒，没有一点浪费。
不过，有人质疑，佛手相关产品五花八门，是否太多太杂，从而导致企业不能有效聚焦资源，集中突破？
为应对“乱花渐欲迷人眼”，浙江金佛手公司的策略是“借船出海”，与企业合作，尤其是品牌知名度较高的企业。“佛手产品初出茅庐，想让消费者了解新品，必须做大量宣传工作。这方面公司并不专业，成本太高，效果也不见得理想。”张宏明说，2B（与企业合作）模式以自主研发的佛手果酱为主，是公司未来三五年营销的主要方向。
目前，浙江金佛手公司已和新希望等20多家企业建立合作关系，还有更多企业选中了其产品，作为候选放入新品库。这些企业新品开发力度大，敲定产品前双方频繁沟通交流。在你来我往中，浙江金佛手公司研发人员根据对方提出的pH值、酸甜度等要求，不断深入研究、改进完善工艺、优化提升性能。
通过为下游企业提供佛手果酱等原料和配方，佛手咖啡卖到了上海、厦门，佛手冰淇淋被引入西安，杭州、舟山普陀山、山西五台山等地也将陆续落地佛手相关产品。
同时，浙江金佛手公司也努力走2C（直接面向消费者销售）之路。去年7月，公司开出了一家品牌体验店。“顾客可以在这里体验、购买各类佛手产品，不仅有吃的、喝的、用的，还有佛手摆件等工艺品。”门店负责人杜红介绍，去年推出的佛手冰淇淋、奶茶、咖啡，收获了一批年轻消费者的喜爱。
第二产业加工业，是浙江金佛手公司本业。在深耕主业的同时，该公司致力于一、二、三产联动，促进我市佛手产业整体发展。
优质且稳定的货源，是产业发展的基础。目前，全市佛手种植面积3000余亩，其中约70%为盆栽、30%为地栽，年产鲜果约4000吨。浙江金佛手公司目前对佛手鲜果的年需求量为500—600吨，大部分来自农户。
“我们看好佛手产品前景，无论是考虑公司发展还是立足整体产业发展，都亟需扩大佛手种植面积，提前规划布局。”张宏明说。公司建立了约200亩标准化种植基地，与市农科院合作，改良品种、扩大产量、示范带动，也可为农户提供种苗、技术服务等。
深加工进一步打开了佛手销路、提升了附加值。在党委政府引导和龙头企业带动下，金华佛手从马路交易、花市销售拓展至种植、科研、加工、销售等“一条龙”全产业链，并向文旅产业延伸。
以文塑旅、以旅彰文，浙江金佛手公司躬身入局，开发了佛手挂件、摆件、茶具等系列文创产品，努力让品牌体验店走出金华，不仅推广佛手产品，更宣传佛手文化。
“我们持续在种植、加工、研发和营销板块上下功夫，为佛手产业做大做强贡献力量。”张宏明期盼，通过政府和企业齐心协力，“佛手+”观光旅游、文化创意甚至综合康养的产业路将越走越宽，作为国家地理标志保护农产品的金华佛手能名扬海内外。
佛手，金华特产，是国家地理标志农产品。因其独特的造型和香味，自北宋以来，闻香、赏果、风雅、怡情，佛手带给人们无尽的馨香和美好。
2010年，浙江金手宝生物医药科技有限公司（后更名为浙江金佛手生物医药科技有限公司）成立，通过深加工，佛手有了好吃好玩好用的N种新“玩法”，也带动金华佛手产业爬坡过坎、重焕荣光。佛手如何才能香飘更远更久，真正成为农民的“掌中宝”？
记者专访了浙江金佛手生物医药科技有限公司总经理张宏明。
问：这10多年佛手的深加工之路走得不易，请问是什么动力使你们坚持下来？
答：金华佛手是金华三宝之一。在全国大面积种植的6个省份中，金华佛手独具特色，外形美观，香气怡人，具有唯一性，自古以来就是观赏、清供的尚品，又是药食同源的产品，具有极高的药用价值。我们致力于推广金华佛手观赏价值的同时，重点开发佛手的食用价值、药用价值和文化价值，使金华佛手能够名扬天下，成为金华的一张“金名片”。我们公司基于对金华佛手的喜爱、情怀，坚持了这么多年。希望通过我们的努力，带动金华佛手产业大发展。
问：10多年时间内，你们闯出了多个第一，您觉得对金华佛手产业有怎样的推动作用？
答：农产品的长期稳定发展，必须插上科技的翅膀才能形成产业。我们运营团队2019年接手，那时佛手深加工的开发力度不足，需求不多，佛手净果价格每公斤10余元。果农种植佛手的积极性不高，佛手其他相关产业更亟待开发。
我们团队转变思路，开发了一系列深加工产品，扩大佛手的应用，增加佛手原料的需求。为了增强种植户的信心，我们主动收购佛手，让果农受益。目前，在很多领域我们开发了佛手产品，得到了市场认可，如佛手饮料、佛手酸奶、佛手啤酒、佛手咖啡、佛手奶茶、佛手冰淇淋、佛手醋、佛手酒、佛手茶等，还有佛手精油、佛手香薰、佛手日化系列产品等。这些产品的上市，大大拉动了佛手种植产业的发展，带动果农收益提高。2023年佛手观赏果收购价格已经达到每公斤50—60元，加工果收购价格达到每公斤16—20元。
我们还在不断探索佛手的应用，特别是佛手精油的开发，将使佛手产品具有更高附加值。
问：佛手是金华的三宝之一，您对金华佛手未来产业发展有什么样的建议？
答：目前，我们公司制定了一、二、三产业联动的金佛手产业整体发展规划，并初具雏形，将为佛手产业长远发展做好铺垫、打好基础。
我们在市区设立首家佛手品牌体验店，让更多消费者了解佛手的历史和文化，体验佛手系列产品，打造品牌。未来希望可以在政府的大力支持下建立金华佛手文化产业博物馆，补齐金华三宝之一的缺憾（金华火腿、金华酥饼均有博物馆），更好地推广佛手，为金华留下可传承的文化遗产。
更多资讯请关注金彩云
凡注有"金华新闻网"或电头为"金华新闻网"的稿件，均为金华新闻网独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"金华新闻网"，并保留"金华新闻网"的电头。