【自然物语⑱】金华有人拍下“金蝉脱壳”全过程！一天吃掉5吨，季节限定美食即将上线

大自然是浪漫的制造者，在世间的各个角落里埋下伏笔。那些藏进四季的故事，融进天地的秘密，都有属于自己的物语。《金华晚报》推出“自然物语”专栏，介绍金华的春华秋实夏种冬藏，如果你也热爱大自然，请与我们一起分享。

蝉鸣，自古以来被不少人视为夏日的象征，蝉也被当作夏天的代表性昆虫之一。从夏至物候中的“二候蝉始鸣”，再到立秋的“三候寒蝉鸣”，可见蝉的鸣叫，伴随着人们度过了一年中最热的一段日子，可谓“无蝉鸣，不夏天”。

蝉的家族里有3000多个品种，蝉的鸣叫声，因品种不同各异。叫声最洪亮、个儿最大的就是今天我们要说的主角——金蝉。体大而声洪的金蝉，是蝉中的男高音，声音可传数里之外。

金蝉，也叫“知了猴”，是一味常用中药材，我省多地都有食用金蝉的习惯。6月中旬，金蝉就开始陆续出土了。犹记儿时，每至夏日傍晚，呼朋唤友一同穿梭于树林之间，手持手电筒，目光锐利地搜寻着每一处可能藏有“知了猴”的角落。

吴涛/摄

每年的4—7月，蝉会从幼虫变成成虫。蝉的幼虫叫若虫，将要羽化时，若虫会在黄昏及夜间钻出地表，爬到树上，然后抓紧树皮，蜕壳羽化。眼下正是若虫爬行上树羽化成蝉的时期。

市民吴涛家在市区双馨路上，近日傍晚，他带着孙女在马路边意外发现了一只刚出土的金蝉。“当时它误爬到了人行道上，我们把它带回了家。”吴涛说，他把金蝉放进了家中的茉莉花盆里，没一会，就发现金蝉背着半蜕的壳，爬到了茉莉花的枝干上，躲在叶丛中，不动了。

“金蝉开始准备蜕壳了。”吴涛有些激动，决定记录下“金蝉脱壳”的全过程。次日凌晨1时36分，金蝉完全从壳体中脱离了。刚出壳时带着点乳白色夹杂着浅灰黑躯体的小金蝉，动作非常迟缓，翅膀像是卷叶菜似的，撑不起来。翅膀的颜色是浅浅的绿和淡淡的黄。又过了20多分钟，金蝉现出金光闪闪的“玉体”，翅膀也变得透明了。“也许这就是古人为什么把小小的知了，比喻成‘金蝉’的原因吧。”

吴涛/摄

等到凌晨3时多，金蝉开始渐渐变色，由金黄色朝灰褐色渐变。这是一只不会“说话”的雄性金蝉，碰它一下既没叫声，也没动静。把自己的身体吊挂在蜕变的躯壳上，静静“充电”，积蓄能量，准备起飞。

凌晨6时，小金蝉开始活跃起来，它离开了躯壳，在茉莉花的树枝上爬行着，偶尔抖一两次翅膀，欲振翅飞翔。“吃过早饭，我便小心翼翼地捉住小金蝉，打开窗户，将它放在阳台的盆栽辣椒上。在细雨中，小金蝉飞入大自然，去寻找它树梢上的夏日生活了。”吴涛说，为了观察“金蝉脱壳”，自己几乎一夜没睡，近10个小时新生命的蜕变，让人感慨自然界的神奇活力。

0

蝉一定不会料到，自己有一天竟会成为饕餮食客口中的夏日绝味。在我市，初闻颇觉是“黑暗料理”的油炸知了，“扬名”自永康。

在永康街头，随处可见做知了菜的知了馆。曾有媒体报道，巅峰期，永康人一天要吃掉5吨知了。永康市区新河路被誉为“知了一条街”，但事实上，这一美味并非永康人的传统小吃，当地第一家知了馆开业刚15年。

2009年7月1日，新河路上有了永康第一家知了馆——“姐妹知了”。店主李品美说，永康知了，师出丽水。2006年夏天，李品美的女儿刚满1周岁，嫁到丽水的小姐妹来看她，带来当地的名小吃——炒知了。在丽水，吃知了的渊源可以追溯到上世纪90年代，当地甚至有夏天“无蝉不成宴”的说法。

李品美回忆，头一回尝炒知了，大家就觉得味道鲜美。当年，她就委托小姐妹带了知了尝试自己做，第二年和姐姐两人关起门来做给亲友尝鲜，两年后在大伙的追捧下开了第一家店，后来还申请了商标、开了分店……这之后，炒知了在永康的发展一发不可收拾。

永康市区永拖路九铃立交桥头，“板桥卤味”在当地小有名气，开了20多年了。店主朱文浩说，10年前他开始做炒知了。在永康，少说有三四十家知了馆，这些店大多不大，但店与店之间口味各有千秋。

在市区义乌街上，也有一家冠以“知了”大名的冷菜小店，前缀“飞哥”。店主童建清曾是一名厨师，从业有20多年了，在永康尝过炒知了后“入坑”，辞职下海开了这家属于自己的小店。5年下来，他每年都要卖掉三四千斤炒知了，积累下七八千名忠实粉丝。近的隔三差五来买，远的在黑龙江、深圳也要定时“求邮寄”……他发现，人们吃知了，是“一回生，二回熟”，抱着好奇的心态尝试，之后就“上了瘾”。

知了的孕育周期很长，生命周期却极短。它伴随着风雨雷暴入土，在地下蛰伏几年，才能在盛夏时节破土而出、羽化枝头。然而，一旦蜕壳成功，知了的生命就只剩下短短7天。

吴涛/视频

也有很多人关心，吃知了是否会影响生态平衡？事实上，北京、杭州等多地园林部门曾多次发起“市民吃知了护绿”活动。北京市林业保护站曾科普，对林业来说，蝉属于有害生物，因为它在地下的数年没有“闲着”，靠吸食树根的汁液生活；羽化成虫后，则要爬到树上吸食树木的汁液，在繁殖时还会划破树枝产卵。这些都会对树木造成伤害，影响树木的生长。“从保护树木的角度来说，园林绿化部门还是支持大家多消灭知了的。”当然，知了也并非没有生态价值，它们在土壤翻松和氧气传输方面起着重要的作用。此外，在生态环境中，它们与其他生物之间存在着复杂的相互作用关系。