2024-06-25 09:10:04
来源： 金彩云客户端
何献峰从19岁开始拜师学做烧饼，他有个执念：“要把口碑做起来”。
最早的时候，他骑着三轮车沿街叫卖，无论刮风下雨，还是高温酷暑，义乌市稠关菜市场、新马路菜市场和篁园菜市场附近都有过他的身影。
何献峰的烧饼，喷香，酥脆，料足，逐渐成为了一批义乌人童年时的美味锚点。
33年过去，何献峰拥有了自己的店铺，和一群忠实的顾客，一天做四五百个饼已成常事。
他每天早早起床，开始准备当天的食材，光光将面粉揉好，就要耗费近2个小时，清水渗入，面粉变得黏稠绵软，在温热的掌心下不断改变形状，互相粘结。
“手工的口感才好。”何献峰说。
小小一张饼，用料极为厚实，如果顾客没有指定口味，何献峰会把不同的馅料一层层垒上去：梅干菜猪肉馅、榨菜皮猪肉馅、辣椒猪肉馅、纯猪肉馅，当中再夹一层榨菜皮，像一顶层林尽染的小山丘。
收口后，含着馅料的面团比拳头还大，沉甸甸的，一肚子好味道。
烤好的饼会被均匀切成两份或者四份，咔滋咔滋的碎裂声，是一阵阵味蕾狂欢的预备铃。
尔后，馅料从饼里涌出，何献军本人并不擅言辞，但从他的饼里，旅游君感受到了质朴、浓厚的热情。
旅游君点了一份最小份的饼，滚烫的饼皮夹着饱满的猪肉粒、脆爽的榨菜皮，还有鲜咸的梅干菜，喷香酥脆之后是饱满丰富的味蕾体验。
再点上一杯绵密香甜的绿豆冰沙，爱饼星人的夏日一餐，爽到飞起。
根据旅游君现场采访，辣味的饼、绿豆冰沙、烤猪蹄都很受欢迎，大家可以试试。另外，饼真的很大，一个人吃点一个最小份的就够。
地址：何献峰烧饼店（点击即可导航）
时间：7：30-21：00
在金华人的日常饮食清单里，“饼”一直占据着重要位置。 八婺每个县市，都有关于“饼”的传统技艺，市本级的金华酥饼、永康的肉麦饼、磐安的糊拉汰等等，而金华街道里，也藏着许许多多大热饼店。
图源@婺州古城景区
老厉饼已有三十多年历史，妻子章梅茶做饼，丈夫厉志群烤饼，两人配合默契，把以葱花、肉为馅的饼往油锅中一放，滋滋声四起，手掌大小的肉饼在锅中煎得两面金黄，让人看了直流口水，咬上一口，肉香四溢。
图源@金华微生活
这家彩色的杂粮煎饼藏在一家板栗店里，不仔细看真的会找不到。店里的面糊都是加了果蔬汁的，颜色看上去非常治愈。十种配料免费加！再加上鸡蛋和火腿肠，整个饼面上都是满出来的欢喜。
图源@金华微生活
图源@永康人
“永康肉饼”店的店主卢向华是东阳市横店人，烤永康肉麦饼已经有10多年了。他的饼受到了知名男演员谭凯的强烈推荐，梅干菜和好的猪肉配在一起格外的香，配上店里的小馄饨和老板自己做的榨菜，味道绝了。
图源@浦江发布
有时候看似简单的两样食物碰撞在一起，会产生独特的味道。朱伟军利索地用小刀切开大饼，挑上一根刚出锅的、金黄酥脆的油条，一卷一夹，酥脆得直掉渣的大饼油条就做好了，这是二十几年来，老顾客和老板之间形成的独有默契。
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