金华这碗海鲜面突然火了，拉面圈里冒出新面孔，必须走一趟

雅畈拉面，最经典的是鳝丝面，那几家开在菜市场的面馆，年代久远，名气更甚。这家曹记拉面馆开在菜市场旁边，并不显眼。我们点了海鲜面和牛肉面，牛肉面先来。“一清、二白、三绿、四红、五黄”五大雅畈拉面的特色俱全，浮油不多，汤味咸鲜，来一筷子拉面，爽滑筋道，味道“很雅畈”。

吃面的时候和老板曹军焘聊了聊。他开过出租车，做过生意，为了女儿上学，两年前才从零起步开面馆。“开面馆成本少一点，门槛也不高。”曹师傅找了当地镇上的拉面师傅，交了学费，学了两个月就出了师。

土生土长的曹师傅当然知道，雅畈镇上有多少家拉面馆。新店想要立足，吸引食客，必须有点新花样。趁着皮皮虾、梭子蟹的上市期，他就试着做一道雅畈没有的海鲜面。“用哪几样海鲜更搭，用蛤蜊还是花甲，我调试了一段时间。”几样海鲜轮番组合，最终曹师傅有了自己的配方。

青蟹和土虾都摆在收银台边的泡沫箱里，现点现烧，每一碗都是曹师傅自己动手。“店里就我们两个人，我只烧海鲜面，时间要长一点。”说话间，曹师傅起锅热油，先炸后煮，再入黄瓜、番茄等煮出橙色的汤，最后才入煮好的面。

“辣椒必须加一点，主要为了去海鲜的腥味。”曹师傅说，目前青蟹海鲜面售价70元，比二三十一份的牛肉面是贵一些，但陆续积累了一批专门来吃海鲜面的老客。“从浦江、义乌、兰溪赶过来吃的，很多晚上都来，这就蛮开心的。”正聊着，从白龙桥来的小伙点了一份海鲜粉干。

两份面条最后都被捞完了，沉在碗底的土虾，好像怎么捞都还剩几只，料足。这会码字，脑子里还在想着什么时候再去一趟，牛肉面和海鲜面各来一份，两种口味各有千秋。