【自然物语⑳】可赏、可食、可染……这样的“荷”，你认识吗?

大自然是浪漫的制造者，在世间的各个角落里埋下伏笔。那些藏进四季的故事，融进天地的秘密，都有属于自己的物语。《金华晚报》推出“自然物语”专栏，介绍金华的春华秋实夏种冬藏，如果你也热爱大自然，请与我们一起分享。

倏忽温风至，因循小暑来。7月6日，小暑至，盛夏始。

高温热浪，声声蝉鸣中，我市各大公园的荷花竞相怒放，粉荷娇艳、白荷清丽、小荷尖尖、莲蓬微垂，盛赞生命的美好。

识荷

这个时节，与荷花同期盛放的还有莲花。

荷

荷与莲很多人都分不清，亦或是觉得这两者是同一种植物。

浙江省大盘山国家级自然保护区管理局科教处处长俞叶飞说，其实从分类学看，我们常说的荷属于莲科莲属；而我们常说的莲，其实是各类睡莲，它们属于睡莲科睡莲属。

莲

相较于叶子如小伞撑着的荷，莲的叶子多浮于表面，而且荷叶的叶柄带刺，叶片是圆形的，莲的叶柄并没有刺，叶片也会有所弯缺，要想分辨并不难。

这段时间，在荷花园里，不时有莲蓬点缀其间。

那到底莲蓬是荷的果实，还是藕是荷的果实呢？

俞叶飞说，荷花盛开后，花朵中间会有花蕊，还有花心。一开始莲蓬较小，等花朵凋谢后，莲蓬越来越大，蜂窝状的孔洞里，长出一枚枚莲子。掰开莲蓬，剥去绿色外皮后，里面的新鲜莲子可以食用。莲子长有莲芯，味道有些苦，但是有清热降火的功效。

如果要吃干莲子，那将新鲜莲子晒干即可。而莲蓬成熟就会枯萎发黑，莲子的种皮也变成黑色，这些莲子就可以用来播种了。

所以，莲子是荷的种子，也就是果实。

至于藕，是荷的根茎。藕长在水面的泥土下，通常要等荷结完果实后，营养才会逐渐转移到根茎部位，所以一般莲子在夏季上市，而莲藕则在深秋才能陆续上市。

赏荷

盛夏赏荷，是古今文人的一大快事。

王胡傲家从事荷花种植已经有12年。

据他介绍，荷花一般分为三大类，花莲、子莲、藕莲。

花莲主要用于观赏和净化水质，子莲产莲子药食兼用，藕莲产藕，上面的花很少，一般开白花。

现在除了常规品种的荷花，五颜六色的荷花品种越来越多。王胡傲家物种园里的近千种荷花，就有红色系的深红、大红、玫红、粉红；紫色、绿色、黄绿色、纯白色、渐变色和嵌色等。

大洒锦

在这些荷花的颜色里，最独特的是大洒锦，花朵呈白色，但是花瓣上洒满了红色的斑点。

还有金苹果，跟普通的粉色荷花不一样，金苹果的花瓣颜色是黄绿色的，很独特，而且整朵花会散发扑鼻的清香。

伯里夫人的花蕾似桃形，花型非常大，而且花盘会变色，华丽的外观和多样的花色，使之观赏价值提高。

还有文君拂尘，这种荷花较为名贵，也比大多数荷花更加难养，但是颜值很高，开出的花朵是绿色的。

在他所种植的荷花里，花瓣最多的要属千瓣莲。它的花朵不仅大，花瓣还可以达到1000瓣以上，甚至有的超过3000瓣，最小的花瓣只有米粒大小。

近年来，赏荷的方式有了一些新变化。荷花作为鲜切花，走入不少爱花人士的生活，不用外出，在家也能欣赏到荷花。

在他们600余亩的荷花物种园里，有100多亩是用来做鲜切花的，品种大概有10余种。

从5月20日开始，鲜切花开始以线上、线下的方式销售。线上客户主要来自北京、上海、深圳，以年轻人居多。

王胡傲说，在这些鲜切花里面，开得最久的品种是墨红，鲜切插瓶普通养护，一般可以持续一个星期，它也是荷花园里，开花结束较晚的一个品种，可以持续到10月份。

这段时间，每天早上四五点钟，他们的摘花工人就会开始在荷花园里采摘荷花，一直忙到上午10点钟左右，再打包寄出。一支鲜切荷花可以卖到10元，最多的时候，一天的销售量可以达到近4000朵。

食荷

荷花、荷叶不仅可以观赏，还可以入馔。

我市的美食爱好者胡春霞每年夏天，都会做几道荷花小菜。

胡春霞的父亲家有一小片荷塘，每年到了荷花盛开的季节，父亲都会送一些新鲜荷花、莲蓬、还有荷叶给她。

胡春霞说，将新鲜的荷花花瓣摘下来，洗净之后，裹上加入鸡蛋调制而成的面粉糊，就可以放入油锅里炸了，炸出来的荷花香甜酥脆，很美味。它还有一个好听的名字，就是黄金炸荷花。

至于荷叶，直接用新鲜荷叶用来烹饪的比较少见，一般是晒干之后，用来包裹食材，以增加食物的香味。

所以每年，她都会将这些新鲜荷叶晒干，保存起来。需要用的时候，可做荷叶糯米鸡、荷叶红糖糕等。

新鲜莲蓬，可将里面的莲子剥出来，除了生食，还可用来煮甜汤，比如薏米莲子汤等。

在王胡傲的荷花物种园里，之前也推出过荷花宴。他表示，新鲜的莲子还可用来做莲子猪肚煲、拔丝莲子等，既美味又养生。

今年，他们更是推出了莲子冰激凌。

到了秋季，就可食藕了，观赏荷长出的莲藕，跟普通荷的莲藕不太一样，比较小，而且吃起来很糯，所以一道清炒莲藕，足以让人大快朵颐。

留荷

除了可以入馔，荷花、莲蓬、荷叶都可以用来染色。

这段时间是莲蓬采摘季，永康市非物质文化遗产“靛青白花印染技艺”代表性传承人李海燕，会将大家丢弃的空莲蓬捡回来，或者是将整个莲蓬放进水里煮，等煮熟后，将莲子剥出来吃掉，再将莲蓬放回锅里继续熬煮，直到熬出的汁液浓稠。

她表示，莲蓬是一种很好的染色剂。

为了更好显色与固色，在莲蓬原液染好后，可放入生石灰、明矾、皂矾等媒染剂媒染，再滤出莲蓬渣等其他杂质后，放入需要染色并已在清水中浸泡透的衣物，不停搅拌，这期间还可加入一些食用盐。因为盐可以让染料更深入地渗透到织物中，搅拌20分钟后捞出拧干即可。

当然，如果觉得颜色不够深，可以反复操作。

用莲蓬染出的织物，不需要放在阳光下暴晒，最好是阴干。这样晾出来的颜色虽然会淡一些，但是会更为自然柔和，莲蓬染出来的颜色是露褐色和雪灰色的。

新鲜的荷叶同样可以用来染色，将新鲜荷叶切碎，再放入榨汁机里榨汁，将汁水倒入盆中后，再放入需要染色的衣物即可，用荷叶染出的颜色是清爽的藕荷色。

至于荷花，只要将新鲜花瓣采下来，用盐水浸泡后，将水分吸干，通过色彩搭配、层次构图铺在手帕或是棉布上，紧接着用锤子敲，在“咚咚咚”的敲打声中，花朵的汁液迸出，一朵朵荷花就印在了布上，也留在了时光里。