2024-07-09 09:06:35
来源: 金彩云客户端
裹粽需要提前一天准备好箬、糯米、馅和纱线。取两张箬叶,首尾相叠后卷成圆锥状,先抓一把糯米铺底,放入蜜枣或秋豇(豆沙),再用一把糯米盖住馅料,最后箬翻盖下来,用纱线捆好即可。这是永康最为传统的尖粽,每家每户一般在重大节庆或家有喜事的时候才会裹这种粽,比如谢年、归屋等。

周春娇将一大一小两个尖粽包裹在一起,就成了“母子粽”,有早生贵子、甜甜蜜蜜、子孙满堂之意。平日里,不少期盼“好孕”的夫妻会上门讨个吉利,或在孩子周岁时给亲戚朋友赠送这种粽,将“好孕”分享。另外,也有出嫁的女儿在回门当天带着这种粽回娘家的,称为“大归粽”。
裹这种粽,较为费时,对裹粽人的技术要求高,对箬的品质要求也高。“叶子要大要完整,一般一捆箬叶里面只能找出两三张。”周春娇说,找到这种箬是缘分,“有条件”为上门的客人裹这种许愿粽更是缘分。

尖粽、方粽、门栓粽……各色各样的粽裹上鲜肉、蛋黄、板栗、蜜枣等馅料后,就可以放进锅里煮了。周春娇说,好吃的粽子不仅要煮熟更要煮透,均匀的小火“突突突”煮上起码6个小时,再在热锅中浸4个小时,才能出锅。出锅粽是最好吃的,既香又热、原汁原味,可以与上塘鱼、落山笋相媲美。因为煮的时候足够长,因而也不会对肠胃不好的人造成太多的负担。
从刚创业时上门入户为有喜事的人家裹粽,到如今在家裹粽就能生意兴隆,因为用料足、滋味好,周春娇的粽得到了越来越多人的喜爱,除永康本地外,产品还销往杭州、上海等地。今年端午节前后,她足足裹了一吨糯米大约6000来个粽子,仍是供不应求。虽然裹得腰酸手痛,但每每听到客人夸赞自家的粽好吃,周春娇直言感觉全身又有了力气。

前两年,周春娇的小作坊获评永康“名特优”称号,今年4月,又在永康市市场监管局在指导下完成5s现场管理,积极创建省级民生实事“阳光作坊”,规范的经营让夫妻俩感觉经营和生活都越发的有奔头。值得一提的是,周春娇的母亲也是个裹粽的老师傅,裹了40多年的粽,直到去年才退休。女承母业,周春娇希望将母亲对于裹粽的情感以及粽子当中蕴含的满满祝福意不断地传扬下去。
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