低碳健康的美食是怎样炼成的？行业大咖为餐饮人授课

“营养摄入不足与过剩同在，营养缺乏病与营养相关慢性病并存，这样的‘双重营养不良’怎么破？”7月17日，围绕“食安与营养知识”“美食设计与健康烹饪”两大主题，省营养学会监事长、浙江大学营养学科教授华金中和注册中国烹饪大师、G20杭州峰会国宴服务优秀指导老师王丰，在市区国际雷迪森广场酒店给餐饮从业人员带来了一场科学营养及低碳健康美食主题培训。

食品安全与营养问题是人们最关注的问题之一。餐饮从业人员既是“参与者”，也是“传播者”和“监督者”。华金中就营养、健康科普与吃的学问，从慢性病的患病原因、亚健康的表现、营养物质、平衡膳食等四大部分进行讲解，帮助餐饮人做出有益健康的饮食选择和行为改变，指导餐饮从业人员在日常工作和生活中进行具体实践。王丰则以低碳健康、全球美食新倡导为主题，从食物的碳足迹，食物的碳里程、食物动物福利、植物优先饮食等内容，推动酒店菜单变革。

培训活动中，授课老师还和酒店大厨进行了技术性交流互动。参加培训的员工纷纷表示，通过此次培训，不仅收获了健康营养膳食知识，还对科学搭配饮食有了更多的了解，形成了共同参与营养低碳健康生活方式的良好氛围。