市井小吃中的“浦江味道”

浦江素有“文化之邦”“书画之乡”“诗词之乡”等美誉，既有万年上山的稻作文明,又有千年郑义门的孝义传家和百年书画兴盛地的文化积淀，同时这里还有各种丰富多彩的美食。

从门缝里透进第一缕晨光的油条豆浆到夜晚灯火阑珊处的牛清汤；从制作步骤烦琐有趣的浦江麻糍到平平无奇的浦江一根面、米筛爬，无论是远在他乡的游子还是这座城市的旅客，只要你来到浦江，这里的美食便足以让你的味蕾开花。

夏日的清晨，火气燥热难耐。此时来点浦江独特的“三豆腐”，定让你冰冰凉、透心凉。浦江观音豆腐色如墨玉，晶莹剔透，舀一块入口，爽滑细腻，凉透心肺，惬意之极。柴籽豆腐，四四方方块状而丝滑，是一道夏季解暑良品。木莲豆腐色泽如冰玉，晶莹润滑，捧在嘴边慢慢嘬吸，口感很像果冻，却更清凉润爽，入喉的感觉妙不可言。

中午吃什么呢？下饭菜，有白切羊肉、青菜豆腐皮、沃排骨、豆腐羹等。浦江的白切羊肉入口生香，毫无膻味，属实让人惊艳，羊肉的鲜香味在舌尖跳舞，主料选用当地山羊，杀好的全羊直接放入大铁锅辅之调料煮制，之后按照不同的口味切成小片方可，食之加点酱油，无须过多调味，还原食材本身的原味，好吃不腻。青菜豆腐皮就选取嫩青菜洗净，油少许，五成热，把青菜先下锅，翻炒15秒左右，再把泡好的豆腐皮也放入锅中，一起翻炒，青菜快熟时，放少许盐，就可出锅食用。沃排骨的肉质紧实，味道相对于一般的猪肉更加的鲜美，而且钙质丰富，脂肪含量较低。豆腐羹，食材选取农家盐卤豆腐进行烧制，舀起还有些烫意的豆腐羹吹凉送入口中，这时温度适中的豆腐羹从舌尖，喉咙，再到胃的顺流而下，只觉刚刚还饿的胃瞬间被安抚了。

夕阳西下，得把浦江麦饼安排上，才不辜负这头顶烈日东奔西跑的一整天。

麦饼是浦江的传统饮食，色香味俱全。过去一般只在元宵、中秋节等传统的节日才吃。那时家家户户窗口飘出诱人的味道，煞是一道风景。以往精心制作的麦饼，大部分是豆腐加香料，外面包的是薄薄的面粉皮，为了不粘锅，通常“揩”了点油，显得“油光可鉴”，象征团圆幸福。

如今，跟随消费时尚化的潮流，麦饼的制作“工艺”已逐渐考究，小小麦饼甚至还加入了以往所忽略了的鸡蛋等馅。只见厨师灵巧地摘了一块已揉好的面团，就这么左揉右捏着，不出几秒钟，就成为一个圆团，他轻轻往砧板上一贴，一按，圆团摇身一变就成了圆形的面饼，师傅顺手夹了一些青菜、碎肉等，浇了油，撒上葱花，好了，面饼又包成了“面团”，里面的馅晶莹透明，玲珑剔透。面团利索地一摊，眼前又出现了面饼！这会儿，一旁的锅红了，师傅于是将面饼“扔”在锅里，锅再往上一翻，一转，麦饼也就转过来，又转过去，刚打好的鸡蛋往麦饼底下一钻，安了“家”，香味随之就溢了出来。摆在桌上的麦饼，薄而不破，黄而不焦，韧而不硬，香味在鼻子底下流窜，令人入口难忘，回味无穷。

夜已深，言未尽。若你的胃还有一点空隙，那就约上三五好友，来点浦江土烧、牛清汤，配上牛血、牛杂和牛肉。一碗牛清汤下肚后，口齿留香，浑身冒汗，酣畅淋漓，让这个盛夏更加热辣滚烫。

其实，浦江的烟火不止于此，还有心心念念的“十大碗”、叹为观止的“一根面”、红红火火的杨梅馃……浦江美食，就是这么令人欲罢不能。