平凡梦想 | 00后夫妻把柳州味带回金华

    在旅行时遇到好吃的美食你会怎么做？趁没离开时多吃几顿，还是真空打包后邮寄回家？

    今年正月在柳州吃到许多口味不同，但美味程度不相上下的螺蛳粉后，吴少凡与杨杨这对订婚没多久的小夫妻面临了这个问题。没怎么犹豫，他们选择续订宾馆，学会怎样做粉后，就带着手艺回金华开店。

    吴少凡与杨杨都是“00后”，也是名副其实的“电商二代”，去年6月订婚后，家中长辈就希望两人能一同创业。“我们都是义乌人，我家做美容，她家做服装。一开始我们没有想过做餐饮，去柳州之后，才有了开螺蛳粉店的计划。现在每天能做自己喜欢的事情，虽然累，但开心。”吴少凡说。

寻味柳州，近两个月学会手艺

被问及去柳州旅行的原因时，杨杨说：“我原本就非常喜欢吃螺蛳粉，常买袋装的粉在家里煮。既然有时间出去玩，就想去柳州尝一尝当地的螺蛳粉是什么味道。”

到柳州后，杨杨吃上了心心念念的螺蛳粉，发现每家店的味道虽然各有差别，但都带着速食螺蛳粉没有的咸鲜。

一次在吃粉的时候，杨杨随口提了一句“不如我们回去开螺蛳粉店吧”，这个提议一下就得到了吴少凡的赞成。他说：“当时我就觉得这个想法提到点上了，吃完那碗粉，我们就决定在柳州学会做螺蛳粉后再回家。”

从那一天起，这场旅行就变了性质，吴少凡与杨杨从简单的探店变成调研，一日三餐都变成了螺蛳粉，他们不仅去网红店打卡，还走街串巷，找那些地图上没有标注的小店。

与吃不腻螺蛳粉的杨杨相比，吴少凡没有那么爱吃，他说：“我们要以自己的口味为参照，去找适合带回金华的味道，就算吃不动了，也要多试几家。”

终于，两人在一家藏匿于居民区的老店里，找到想要的味道，交了学费，获得学习手艺的机会。“店主本身就不带徒弟，再加上看我们是外地的，怕学一半走掉，就更不愿意教了。后来我们表明是真心想学，软磨硬泡了很久才搞定。”杨杨回忆道。

做螺蛳粉其实很简单，关键就在于调味与选材，但吴少凡与杨杨硬是学了近两个月。“师傅不会系统地教，只是让我们每天从早到晚跟着干活，在这个过程中一点点学。我们不仅学手艺，也学怎么开店。”杨杨说，为了节省时间，她与吴少凡一人学配菜，一人学熬汤。学成归来后，两人也是靠分工合作，将自己的小店经营得井井有条。

用心创业，想在5年内开分店

“我有亲戚是做餐饮的，以前看他们做时，不觉得这一行有多累，等自己开始了，才发现真是不容易。”吴少凡说，他们起初想把店开在义乌，但一直找不到合适的店面，于是辗转来到金华市区，在金华职业技术大学附近落定。这次创业两人没向家里拿一分钱，全靠自己的存款。

自今年4月营业以来，吴少凡每天早上6点左右到店，先给前一天晚上泡好的米粉换水，再去新农贸买当天要用到的蔬菜，而后回店备菜、炒螺蛳、熬汤底。他说：“刚开始的一个月人都累‘麻’了，现在习惯后就好很多。”

小店的开门时间是上午10点，杨杨会提早半个小时到，把小料台装满后，就去后厨做炸蛋并等待接单。由于吹不到空调，不管出餐口的风扇转得多快，后厨的温度都要比店内高很多。

“我是个‘I人’，不太爱说话，就待在后厨出餐，小吃、卤菜、配菜都是我来做；我老公更擅长和人打交道，在店里招呼客人的活就归他管。”杨杨说，小店晚上10点关门，两人一般会提早开始收拾，之后留一个人在店里等营业时间结束。

小店面积小，看起来却简单有序，墙上贴着用作装饰的贴纸，还有两张“温馨提醒”，直截了当地写着“本店是家普通的小店，别期望太高，怕您失望”。

“我妈妈以前是做卤味的，所以我在做菜上有点经验，开业后，我就一直根据顾客的建议做调整。但也有人抱着很高的期望来，吃完说和想象中不一样。现在我们就想用自己的方式告诉大家，这只是一家普通的小店而已。”杨杨说，店里使用的米粉、酸笋等食材都是直接从柳州进货，他们希望用传统的烹饪手法，把自己觉得好吃的东西分享给更多人。

如今正值暑假，店里不似平时那样忙碌，吴少凡与杨杨抽空回了趟家，并一同计划着未来。

杨杨打算明年正月再去一趟柳州，学习其他特色小吃的做法。吴少凡则关注着小店的营收情况，立下5年内把分店开回义乌的目标。“我们先在这里积累一些老客，等能回义乌买车买房了，就把分店开在家附近。到时候老店依旧开着，我们可以一人管一家店。”他的话语中满是信心与期待。