42天还是鲜果口感！兰溪这项杨梅保鲜技术为何这么牛

记者从兰溪市农业农村局获悉：近日，兰溪通过杨梅AI保鲜技术成功将新鲜杨梅保鲜期延长至42天，标志着兰溪杨梅保鲜技术获得突破，有效助力解决杨梅保鲜期短、集中销售压力大的难题。

杨梅具有“头日新鲜、次日色变、三日色味皆变”的特点，在众多水果当中是出了名的“娇贵”。随着兰溪杨梅产业蓬勃发展，如何延长采后销售链，成为亟需攻克的难题。今年，兰溪市农业农村局联合浙江大学、杭州道秾科技有限公司开展杨梅采后贮藏保鲜项目，通过政府、高校、企业产学研合作攻关，共同研发出杨梅AI保鲜技术，为果农破解保鲜难题。

兰溪市农业农村局经济特产技术推广中心工作人员王嵘介绍，今年7月4日，科研人员与种植户一道将一批刚采摘下来的新鲜杨梅放入AI保鲜库保存，同时设置了普通库的对照组进行比较观察。20多天后，普通制冷保鲜的杨梅果肉出现分离、发霉现象，而AI保鲜库的杨梅依旧“新鲜如初”，果肉紧实，在风味和口感上与新鲜杨梅接近，让食客在7月底也能尝到新鲜杨梅。经过AI保鲜技术处理后，错峰销售的杨梅售价能提高四五倍，市场前景极为广阔。

据悉，杨梅采后贮藏保鲜项目的核心理念在于利用低压、低氧保鲜仓，并结合AI智能环境模拟数据库，精准调控保持2至5℃的最佳温度，为杨梅营造最优的保鲜环境。“我们从5月4日开始，做了多批次试验，共计600斤杨梅，目前最长保鲜时间可以突破42天，依旧能保有刚采摘下来那种鲜果的口感。”王嵘表示，通过前期尝试与调整，目前项目已初步完成杨梅保鲜环境数据库的建立。

接下来，攻关团队将进一步优化、调整保鲜技术，尽最大可能延长杨梅保鲜期。“兰溪杨梅正常采摘是6月底结束，我们将在保鲜技术更加成熟后，进行大规模推广，并在兰溪杨梅主产区建立更多的共享AI保鲜冷库，延长市场供应期一个月，惠及更多果农。”王嵘说。