小记跑新闻｜走进实验室 探究豆腐的“前世今生”探究

金华市环城小学四（7）班小记者王娅鸥、李响、李谢城、胡榕暄联合报道

指导老师：胡瑞霞

近日，金华市环城小学四（7）班七彩鱼中队走进了浙江师范大学实验室，开启了一场别开生面的“小小科学家”生活化学探索之旅。

猜猜我是谁？

土里下种，

水里开花，

袋里团圆，

案上分家。

活动伊始，一则谜语带领同学们认识了本次活动的主角——豆腐。随着谜语的解开，孩子们的好奇心被充分激发，他们迫不及待地想要了解这种日常生活中常见的食材背后的科学奥秘。

豆腐的前世今生

在老师的带领下，孩子们开始了解豆腐的制作过程及其背后的化学原理。豆腐是由黄豆经过浸泡、磨浆、煮沸、凝固等多道工序制作而成，其中最关键的就是利用了胶体的性质—聚沉。

“原来豆腐制作的关键是利用了胶体的性质——聚沉！”

“当一束光透过豆浆时可以观察到豆浆里出现一条明亮的‘通路’，这是胶体的丁达尔效应！”

“我们的衣食住行都离不开化学啊！”

古有谚语“卤水点豆腐，一物降一物”，同学们在老师的指导下亲手用卤水点起了豆腐，亲身体验了从豆浆到豆腐的转变过程。捧着一块块自己制作的豆腐，孩子们爱不释手，迫不及待要带回家展示一番。

胶体与蛋白质的奥秘

在科学的奇幻世界里，胶体与蛋白质在生命的舞台上演绎着无尽的奥秘与奇迹。

“哇！原来云、雾、血液、墨水......都是胶体！”在制作完豆腐后，同学们进一步学习了胶体和蛋白质的相关知识。他们了解到，豆腐中的胶体是由蛋白质分子相互交织形成的网络结构，这种结构使得豆腐具有了独特的口感和质地。最终，孩子们不仅成功制备了不同的胶体，还学习了运用基础化学实验技巧来鉴别蛋白质的方法。

在充满奇幻与探索的世界里，化学不仅是一门科学，更是一扇通往未知世界的窗口。七彩鱼中队这次“小小科学家”生活化学探索之旅，不仅让同学们了解了豆腐的制作过程和背后的化学知识，还锻炼了孩子们的动手能力，更激发了他们强烈的探索兴趣，学会用科学的手段去探索未知的领域。