@金华市民 月饼悄然上市，今年中秋“婺味十足”，谁才是你心目中的NO.1？

提前上市，造型口味更多元

近日，记者走访了金华多家商超及烘焙店，发现还未大量出现礼盒月饼，以散装、现做月饼为主。在沃尔玛、福泰隆等大型商超内，货架已摆上了散装月饼，有十几种口味。其中，五仁、豆沙、蛋黄莲蓉、椒盐等经典口味满足了市民们对传统味道的怀念，也有冰皮榴莲、鲜肉、芋泥麻薯等新口味月饼。

在一些私家烘焙店内，主推的则是流心月饼，口味有奶黄、生椰、咖啡、巧克力、黑芝麻、抹茶柚子等等。此外，现烤的榨菜鲜肉、龙虾鲜肉月饼也很受欢迎。“六月份就卖月饼的还有谁家？”一家烘焙店店主告诉记者，今年月饼提早了半个多月上市，自己可能是市区最早做月饼的一批。“现在月饼赛道也‘卷’了起来，要提早抢市场。”

市区一家面包门店内，月饼已经放在了显眼的位置，不少市民正在挑选购买：“看到月饼上市了，很多口味没吃过，先买点尝尝鲜。”

在小红书等社交平台上，记者搜索“2024年月饼”等关键词，“中式宫廷风月饼”等相关话题排在了首位，不少月饼商家已提前创意设计，将传统文化中的二十四节气、花卉、建筑等元素融入传统点心的制作当中，推出既有颜值又美味的节令月饼。

抢占市场，低脂低糖月饼成“新贵”

藏在金华婺城区上浮桥桃花苑的“糖古手工糕点坊”，是一家专做金华婺式糕点的老字号。“我们从两个月前开始准备原料，7月底刚做了今年第一批月饼。”负责人徐家兴告诉记者，今年推出的月饼一共有5种口味，最受欢迎的还是经典的婺式五仁月米月饼。

“还是传统口味的月饼吃起来香，一口能让人想起老底子的滋味。”市民童女士说，现在月饼的款式越来越多，自己最爱的还是传统的婺式月饼。近几年，纯手工制作的婺式月饼积累了大量外地客源，在全国逐渐打开销路，徐家兴介绍，店铺中秋节一个月的月饼销量，大约在2万盒上下，全部都是师傅纯手工制作的，其中金华和外地市场各占一半。“机器做出来的月饼必须多油多糖，这样才能黏在一起，纯手工包的低脂低糖更健康。”

婺式米月饼因口感软糯清香，健康不上火，近年来受到市民的喜爱。其实，金华还是米月饼的发源地，《吴氏中馈录》（宋－浦江吴氏著）书中记载：米月饼发源于婺州地区，盛行于南宋时期，御用贡品。古法米月饼采用上好大米，入仓存至8月，细碾成粉，汽蒸熟透，自制饼馅，包制其中。金华本地不少商家，近几年都开始制作推广米月饼，此前山山家婺珍家月中秋新品发布会在白色森林小镇举行，主推的就是米月饼。相关负责人表示：“发布会后，我们陆续接到了一些外地企业的订单，为市场外扩形成良好开局。”

据了解，2023年中国月饼销售规模达到271.3亿元，同比增长11.3%。预计到2025年，市场规模将增至332.8亿元。这表明，随着消费升级和对传统节日的重视，月饼市场仍然保持着强劲的增长势头。消费者对月饼的口味、品质和包装有更高的要求。健康、绿色、个性化成为消费新趋势。