2024-08-06 10:33:57
来源： 金华传媒记者
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清凉糕对不少金华人来说，是夏日不可或缺的老味道。清凉糕多由番薯粉和水调制而成，外表晶莹剔透，口感丝滑软糯。很多金华人喜欢在清甜的糖水中再加些醋和薄荷水，吃起来酸甜冰凉，既解渴又祛暑，简直就是这个夏天的避暑神器！
“卖——甜酒酿——”每当夏日来临，金华街头巷尾这熟悉的声音，承包了许多金华人的夏日记忆。金华的甜酒酿由糯米蒸熟后拌上酒曲发酵而成，浓稠润口，色泽乳白，甜而不燥，入口极为芬芳。冰镇后清凉带劲，非常解暑。晚饭后，清风下，三五好友饮上一杯，便是夏夜的风也不及这一碗。
择子豆腐是用一种叫择子，学名“石栎”的野果制作而成的传统名点。金华各地许多山上都生长着择子树，秋天果实成熟，采摘下来，加水磨成粉，晒干后储藏，来年便可用于制作小吃。做好的择子豆腐拌上白糖、醋、薄荷汁，吃起来软滑爽口，清热解暑，是金华人最爱的解暑小食之一。
观音豆腐是金华人夏日里的解暑利器。它的原料主要来自于乡间漫山遍野的观音树。观音豆腐色如墨玉，晶莹剔透，舀一块入口，爽滑细腻，软嫩如豆腐，又独具山野清香。加少许红糖在碗中，独特的香气在口鼻中蔓延，让人含着舍不得咽下，正待细细咀嚼一番却早已滑入咽喉，直觉凉透心肺，惬意至极。
红豆汤、花生汤、核桃汤、莲子汤……炎炎夏日，金华人离不开各式各样的糖水。其中，绿豆汤更是金华人的最爱。绿豆具有清热解毒的功效，绿豆汤更是传统的解暑佳品。煮得软软烂烂的绿豆，甜而不腻的汤水，一口下去，绝对是直击灵魂的治愈。三伏天闷热没胃口，来一碗冰冰凉凉的绿豆汤，一切都解决了。
一碗清凉爽口的凉粉，是不少金华人的夏日最爱。凉粉又叫木莲豆腐，其食材是木莲铃，别名“木莲”。用纱布包起晒干的果实籽，在水中揉捏直到籽中的浆液揉尽，汁挤在盆罐里会自行凝固成糊状。沸水煮熟，用凉水冷却。食用时加上红糖、薄荷或少许醋，口感冰凉、沁人心脾。
青草腐是用山上一种叫“仙人草”的植物制作而成的。青草腐亦称烧仙草，呈黑色透明果冻状，因长得像刚做出来的豆腐，故得名青草腐。将冰镇后的青草腐细细切碎，加入冰镇后的甜牛奶，滑嫩清爽，风味怡人，是金华人夏季必备的消暑佳品。
夏天，金华人也爱吃水晶糕来消暑。水晶糕晶莹透亮，虽然看着和清凉膏极为相似，但其口感黏软耐嚼更接近钵仔糕。在水晶糕中加入红豆，便成了红豆水晶糕。水晶糕糯糯的，细细咀嚼，红豆的香味逐渐在舌尖荡漾开来。再搭配上淡淡的薄荷汤底，清凉的甜蜜溢满了口腔。
在金华，一捧桃胶收藏了一整个夏天的热烈。桃花羹的制作方法很简单，将浸泡过的桃胶和枸杞、水果丁放入锅中，加水漫过，开大火熬煮。待快煮好时，放入冰糖，接着煮沸一会即可出锅。水果的清甜、芳香，和桃胶完美融合。一入口，爽滑清透，让人“爱不释口”。
金华还有很多清凉冰爽的美食
陪伴着我们度过了一个个难忘的夏天
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