如此甜蜜，你好这口吗？

又到一年蜜枣飘香时。连日来，在兰溪市兰江街道姚村的一家蜜枣加工点，村民用传统工艺加工金丝琥珀蜜枣。8口大锅一字排开，青枣在糖汁里熬煮1小时左右，变得晶莹透亮后出锅。 

今年68岁的汤美娟是这家蜜枣加工点负责人，也是蜜枣加工制作技艺第五代传承人。她从30岁开始做蜜枣，一晃已经做了大半辈子。“我们姚村一直都有做蜜枣的传统，最多的时候，一个村子有10多个加工点。”汤美娟说，加工蜜枣其实是个辛苦活，一般做蜜枣都是一年中最热的时候。

金丝琥珀蜜枣为兰溪传统名产，是鲜枣经过加工而成的一种蜜饯。枣身用刀细切丝缕，用桂花白糖或蜂蜜熬煎、烘焙而成。蜜枣色泽金黄、镂纹如丝、形似琥珀、质地糯软、味道甜美，保留天然枣香。

蜜枣加工技艺在2018年成为兰溪市级非物质文化遗产。技艺由皖南徽州人传入兰溪，在明朝嘉靖年间，兰溪用糖煎制蜜枣，至今已有400多年历史。相传，兰溪先贤章枫山（女埠街道渡渎村人）当时在朝廷任礼部尚书，见家乡所产青枣绿光闪闪，皮薄肉厚、鲜嫩味美，是枣中之上品，于是，每当枣子成熟季节，都要挑选一批大而质嫩的枣子献给皇帝品尝。至清代，兰溪蜜枣被正式列为“贡品”。

汤美娟介绍，选用的青枣要个大、皮薄肉厚，经过挑枣、洗枣、切枣初步处理后，就由老师傅纯手工制作，高温天采用大锅煮枣，以松木为燃料，火候、水分、力道需拿捏得当，出锅后待糖汁沥出，又用灶膛烧成的松木炭烘干。每一颗蜜枣，都历经十八道工序，数天烘干，才能甜而不腻、回味无穷。

“今年，我们还是从8月初开始做起，每天大概会做1500斤，一直持续到8月底，可以做3万斤左右。”汤美娟说，现在不少人不喜欢吃太甜的食物，所以他们的蜜枣经过改良，通过去核、减少糖分等方法，制作出来的蜜枣更加清润可口，受到市场青睐。

据汤美娟介绍，蜜枣除了销售给本地人之外，还远销上海、嘉兴、台州、温州等地，主要供给酒店餐饮，或是作为中秋、端午等传统节日礼盒。“还没开始做的时候，就有一些老客户来找我们订，也已经合作很多年了。”

对于未来，汤美娟想将这个手艺传给儿子，希望他能够成为第六代传承人，继续将蜜枣加工技艺这项非物质文化遗产传承、发扬下去。