金云评丨拼团外卖一顿饭5.8元，低价餐饮更需注重质量

大份黄焖鸡+随机5配菜+米饭，补贴后5.8元；全家福饺子（超大份23个）+蘸碟，补贴后6.7元；乐山钵钵鸡荤素套餐+蛋炒饭，补贴后6.9元……最近，某外卖拼团平台上的低价外卖受到了年轻人追捧。在对“薅到羊毛”、减轻经济负担感到兴奋之余，人们对于拼团外卖背后的盈利模式也产生了疑问。

拼团外卖为何如此便宜？本质上并没有什么玄妙。在拼团模式下，消费者组团下单，商家能更清晰掌握消费者需求，将精力聚焦在更少的餐品品类上，获得了比较集中的单量，薄利多销，这是拼团外卖生存的主要原因。此外，一些商家使用了预制菜，可以降低成本，提高效率；还有部分商家既做着线下堂食，又开着正常外卖，做拼团外卖是为了转化平台的大量潜在用户群体，吸引客户复购，为其他高附加值产品和线下门店引流。

低价团购模式，既可以促进商家的销售，也能为消费者带来实实在在的福利，这本是一件互利共赢的好事。然而，一些商家为了维持低价优势，打起了“偷工减料”的歪脑筋。重庆消费者陈先生表示，自己在订餐时偶然发现了拼团外卖，同一商家在拼团平台售卖的同一套餐价格便宜不少，低价吸引他复购之前吃过的菜品。不过拿到外卖后他发现，不仅盒子变小了，里面大部分鸡肉都换成了鸡皮。质量降低了，数量变少了，如此所谓的拼团外卖的实惠也就不可能“实至名归”了。

外卖领域一直是食品安全的灰色地带。而在如今的低价模式下，不少消费者表示对拼团的餐品安全质量感到担忧。毕竟用户对外卖“满减优惠”追逐的反面，更有可能的是对自身健康的牺牲；商家大打“价格战”的背后，更有可能的是对消费者权益与食品安全的漠视。

面对市场竞争和消费者的喜好转变，餐饮品牌和外卖平台只靠打低价已经无法赢得消费者的喜爱，品质保障才是商家长久发展的生存之道。因此，平台以及商家应在保证食品安全、餐饮品质的前提下，通过提高周转率，完善供应链，为产品赢得更多的降价空间。与此同时，监管部门也应提高外卖行业的准入门槛，让外卖行业的“内卷”转向发展的良性循环。