2025-04-09 09:16:00
来源： 金华传媒记者
优质两头乌猪肉，皮薄骨细肉质鲜美，只要吃一次，就会留下深刻的记忆。今天起，金彩云客户端将为大家介绍两头乌的各种做法。
首期带来的是姿造雪花肉。这是两头乌菜系里最能体现食材本味的一道菜，有型有味，肉香四溢，光看配色就赏心悦目，让人垂涎欲滴。
两头乌雪花肉 — 350克 牛肝菌 — 50克 海鲜菇 — 50克 松茸 — 30克 香菇 — 30克 （山珍菌菇类随时节变动调整） 这道菜选用的主要是金华两头乌前颊部位的雪花肉，相当珍贵。 厨师手工片取其最精华的部分，要求每一片肉的厚薄均等，红白肌理相间，并以姿造手法搭配甄选的有机菌菇等山珍摆盘呈现。 汤底则需用两头乌大骨熬制5小时以上，色白味鲜。 食客夹起肉七上八下，涮10秒左右，搭配秘制蘸料即可享用。
（视频素材和制作方法由“金猪十八道”提供）
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