万万没想到，他这么懂吃！会吃！

兰溪，溪以兰名，邑以溪名，地处浙江省中西部、钱塘江中上游，有近1400年的建县史，是一座人文荟萃、诗情画意的历史文化名城。依托“六水之腰、七省通衢”的水路交通优势，兰溪自古商贸繁荣、商贾云集，是钱塘江上游最大的商品集散地和最繁华的商埠。

兰溪是戏曲家李渔的故乡，李渔（1611－1680），初名仙侣，后改名渔，字谪凡，号笠翁。明末清初文学家、戏曲家。李渔在饮食文化研究上造诣不凡，其《闲情偶寄》是研究明清时期饮食文化成就的重要文献，他的很多饮食文化思想也多被后人推崇。

他主张于俭约中求饮食的精美，在平淡处得生活之乐趣。其饮食原则可以概括为24字诀，即：重蔬食，崇俭约，尚真味，主清淡，忌油腻，讲洁美，慎杀生，求食益。李渔家宴因精致清雅享有盛名，虽采用最本土食材，席上的一蔬一肉，仍是相当考究，虽是柴米油盐烹饪出的寻常饭菜香，却蕴藏着最温情的味道，将美食的艺术发挥得淋漓尽致。

酱萝卜是兰溪饭桌上常见的冷盘。相传，距今千年的得道大仙黄初平，出生于兰溪黄湓村，初平学成，并长期食兰溪小萝卜，遂化成仙人——被后人奉为黄大仙。初平所牧之羊也因长期食用小萝卜菜叶，在初平成仙后升化成佛——变成灵羊。这一传说不仅为兰溪小萝卜增添了神秘色彩，也反映了当地人对小萝卜的深厚情感与文化认同。

李渔，作为明末清初的著名文学家、戏剧家、美学家和美食家，对螃蟹有着极高的热爱与追求，被誉为“蟹痴”。据《闲情偶寄》等文献记载，李渔对吃蟹时节极为珍惜，从螃蟹初出之日到结束之日，每日都不愿虚度，甚至一顿能吃掉二三十只螃蟹，足见其对螃蟹的痴迷程度。

李渔不仅爱吃蟹，还擅长腌制醉蟹。他讲究品质生活，夏末秋初蟹未出水时，便早早地谋划两件事：一是拼命存钱以备购蟹之用，家人笑他“以蟹为命”，他亦将购蟹之钱称为“买命钱”；二是洗瓮酿酒以备糟蟹之用，甚至将一位勤于事蟹的婢女改名为“蟹奴”，足见其对醉蟹制作的重视与用心。

欲罢不能的美味，就在兰溪素包中。形状像古钱币的小小素包，在兰溪本地人眼中，就是一个个“金元宝”，寄托着“金钱满包”的美好愿望。

豆腐皮裹上馅儿两面油炸，兰溪特有的大仙菜赋予了素包天赋异禀的美味。碧绿青翠，无论煮多久都不会变色，味道微苦，清爽可口，深受兰溪人喜爱。

在兰溪的乡村和城镇里，家家户户都会制作肉圆来款待亲朋好友。每当逢年过节或喜庆之日，肉圆的香气就会弥漫在整个村庄或社区里，让人们感受到家的温暖和幸福。这些平凡而温馨的场景正是兰溪肉圆文化得以传承和发扬光大的重要原因。

兰溪的诸葛八卦村，是全国诸葛亮后裔最大的聚居地之一。太极八卦羹的文化寓意深远。它象征着阴阳平衡与和谐共生，与诸葛八卦村所体现的哲学思想相契合。在兰溪地区，这道菜还常被赋予“仙乡福地”的寓意。

兰溪的黄牛肉多产于北乡地区，这里的气候、土壤和水质等自然条件为黄牛的养殖提供了得天独厚的优势。当地多采用散养的方式，让黄牛在广阔的田野间自由觅食，这样的养殖方式使得黄牛肉质细腻、口感鲜美。

李渔在《闲情偶寄》中详细论述了饮食之道，其中不乏对海鲜的独到见解。他提到，吃虾要讲究搭配，不可单做，而醉虾和糟虾则是他推崇的吃法之一。

李渔的著作《闲情偶寄》，中国现代著名作家林语堂称这部书为 “中国人生活艺术的指南”。偶和藕是谐音，藕作为一种常见的蔬菜，其口感清脆、营养丰富，这道菜完全符合李渔所倡导的“重蔬食”和“尚真味”的理念。

兰溪“神仙炖”是一道“药膳”。是经过李渔点拨过的兰溪名菜，有药材三两半。兰溪传统的“神仙炖”是用瓦片隔火慢炖的，食材和药材相交相融，好似天作之合。由于神仙炖的美味滋补，在兰溪以往都是外婆烧给母亲吃的，所以，在兰溪又有“外婆菜”的说法。

兰溪把刀鱼、鲥鱼、白花鱼称为兰江三鲜，这些年，通过五水共治，兰江水质变优，刀鱼、针鱼等绝迹多年的鱼类又再度出现在人们眼前，这成了诗画浙江的美丽故事。而兰江上的野生白花鱼，味道鲜美的，尝一口，眉毛都要掉下来了。

兰溪水亭畲族乡，每天都有一颗颗大豆上演前世今生的转变。水亭千张将最普通的黄豆去粗取精，入口间有浓浓的豆香味，醇美鲜香的味道历久弥新。在兰溪，千张几乎在每张餐桌上都扮演着重要的角色，薄韧弹滑的特性使之能适应各类烹饪手法。

李渔作为明末清初的文学家、戏剧家，同时也是一位深谙养生之道的大师。他在《闲情偶寄》等著作中，详细阐述了自己的养生观念，强调心态乐观、饮食均衡、顺应自然等原则。这些理念不仅体现在他的日常生活中，也深深影响了他的饮食习惯和养生方法。李渔家宴基于此研发了李渔养生汤。

扣肉是兰溪家喻户晓的名菜，该菜选用兰溪特产——皮薄内细的“兰溪花猪”为主料，制作讲究，突出火功，深受兰溪人喜爱，配上兰溪特产红印馒头（武侯馒头）同时上桌，一直以来它是结婚喜宴及大型宴请必不可少的主菜。