从职校生到浙江工匠、高校客座教授，他的“甜蜜梦想”次第开花

约杜辰昊采访，约了3次才约上，最终定下的采访时间是9月10日晚上8时。“这段时间太忙了，赶上中秋节，每天出货量很大，还要经常受邀到各单位开展中秋月饼手作活动。”到店采访时，杜辰昊还在忙碌，准备着第二天的订单。这是一间约120平方米的店铺，上下两层，店内整齐摆放着各种烘烤机器，各色新鲜出炉的糕点散发着浓郁奶香。这段时间，他和妻子每天从早上5时开始忙碌，一直持续到次日凌晨。

杜辰昊是东阳市横店镇人，家就在广州街香港街景区旁。托景区的福，他家吃的是文旅饭，家里做着餐饮和民宿生意，父母一年到头都十分忙碌。“小时候，放学后、寒暑假，我几乎都在家里帮忙，端盘子、洗碗，甚至是帮厨，我都做过。”那时候，杜辰昊心里就在想，以后如果能成为一名大厨，家里的生意必定能更上一层楼。

初中毕业后，杜辰昊凭着心中所想，来到金华商业技工学校（今金华开放大学）烹饪专业学习，后来又通过努力考到了浙江商业技师学院。幸运的是，他在浙江商业技师学院学习期间，因为成绩优秀，被选中前往中国台湾弘光科技大学食品工程与食品科技专业进行交换学习。

在课堂上，杜辰昊找到了自己的兴趣点，决定深入学习烘焙技艺。即便跨界学艺遭遇重重困难，他始终暗暗给自己鼓劲：“我一定可以！”

在台湾学习的一年时间里，他有三分之一的时间待在烘焙实训室里，还修习了面包制作、西式面点制作、传统糕点制作、葡萄酒鉴赏等多项课程。那段时间，他还自创了一款柚子酥，用柚子皮做成蜜饯，然后再用蜜饯做成柚子酥馅料，烤出来的成品大受老师和同学的好评。杜辰昊说，身边人的鼓励，让他有了更强的信心。

杜辰昊22岁那年，大学毕业，他选择留校工作，开始接触海内外许多资深烘焙行业大咖。“那时，学校正在筹备烘焙艺术学院，还专门请了烘焙界领军人物曹继桐主持，对我来说是个深入学习的机遇。”在浙江商业技师学院烘焙与甜品专业教学的5年时间里，杜辰昊除了日常教学外，还在悉心研究行业动态，不断增长个人技能，曾先后拿到宁波市技术能手、宁波市高技能人才，以及烘焙高级技师职称。

就在事业逐渐步入正轨之时，杜辰昊却做出了一个让所有人都惊讶的决定：“我是金华人，我要回家乡创业。”这意味着，他在宁波积累的名气将成为过往。决定回金华发展后，身边的亲朋好友都劝他三思，他总是选择一笑置之。他说，他的根在金华，在浙江商业技师学院任教期间，他曾多次带着学生去参加省赛、国赛，每次看见金华代表队都十分亲切。他想回到家乡，希望尽己所能为金华烘焙行业注入活力。

然而，创业并不容易。杜辰昊在市区永康街与双溪西路附近租了一间店面房，首期投入60万元，几乎耗尽了他和妻子多年工作攒下的积蓄。“第一年基本上是亏本的，有时候一天也接不了几单生意。”回忆前两年的艰辛，杜辰昊并没有抱怨，反而不断寻求新思路。他和妻子分工明确，他负责糕点制作创新，妻子负责运营推广，第二年生意便有了很大起色，净利润达到60万元。

在创业间隙，杜辰昊还参加了不少行业比赛。2021年，他在全国乡村振兴职业技能大赛浙江省选拔赛西式面点师项目中获得二等奖；2022年，他在金华市首届技能大赛西式面点师项目中获得冠军；2023年，他在浙江省第二届技能大赛国赛精选烘焙项目中获得第三名……在他看来，只有不断学习，才能不与行业脱轨。

今年三十而立的杜辰昊，已是首批浙江省技能人才评价考评员，并在2023年入选了“浙江工匠”和“八婺杰出金匠”。“创业不是我的归宿，我更希望将我掌握的烘焙技术传授给更多人，大家群策群力，共同推动金华烘焙行业发展。”2022年8月，杜辰昊收到金华职业技术学院（现为金华职业技术大学）文旅学院的邀请，希望他给学生授课，虽然店里生意很忙，但他还是欣然答应了下来。

新学期伊始，杜辰昊再一次接下了金华职业技术大学文旅学院6个班的烘焙教学任务，一个星期上三次实操课。“跟着杜老师学习很有收获，我们学成后开个点心铺，生意一定会很火爆。”杜辰昊教学风格幽默，吸引了不少大学生积极参与，他们还为此树立了职业目标。在义乌工商职业技术学院，还有不少外国留学生对烘焙课程颇感兴趣，希望学会这项技术并带回国内，为当地的餐饮行业赋能。

接下来，杜辰昊还计划创新烘焙产品，将金华特色融入其中。他说：“我希望能有更多年轻人加入烘焙行业，让金华烘焙在传承、创新中走出特色之路，最终形成完善的产业链，助推地方经济发展。”