读档 | 那些月饼，成功勾起我们的童年回忆

又是一年中秋佳节，又是一年阖家团圆。大家欢聚在一起看表演、吃月饼，喜庆团圆，别有一番风味。

随着时代的发展，月饼的种类越来越多，口味也愈发多样，京式、广式、滇式、苏式、港式……各式各样的月饼令人眼花缭乱。但在人们的记忆里，重油月饼里的猪油和白糖，五仁月饼里的青红丝依然占据重要的一席之地。今天就让我们跟随档案，寻找中秋记忆中的月饼故事。

食油、糖货源有限 一饼“难”求

每逢中秋节，人们总会买来几块月饼尝尝鲜。

在物资匮乏的上世纪50年代，吃月饼还是一件奢侈的事情，大部分家庭的餐桌上都少点甜头，普遍通过购买土馒头、粽子来庆祝节日。

到了上世纪60年代，大家可以凭证购买200克左右的月饼。1961年《关于中秋月饼生产与供应问题的通知》中写道：“为了便利各供销部所属的省、地、县工矿企业、农、林坊、学校等单位的购买，经研究统一由所在征地部负责加工供应。供应数量全县城乡统一按每人4两供应。各工矿企业、机关团体的集体单位，一律按实有人数由单位开具证明向当地供销部（社）购买，农民凭购货证按每人4两供应……”

1963年，月饼供应量增加，自家制作月饼也成了很多人的选择。很多人家就用自制的糖饼代替月饼，白糖、红糖、芝麻、面粉、素油，心灵手巧的妈妈们用这些食材就能制作出可口美味的月饼。为让全县人民欢度佳节，金华县粮食局对全县非产粮人口（即由国家常年供应口粮的人员）每人补贴3两粮油，供应2两月饼，不收粮票；对农业人口每人供应2两月饼，可凭粮票购买或以粮票调换。到了1965年，为了满足广大农村需要，全县通过改进配方、研究价格、交流经验等方式，不仅做到月饼糕点敞开供应，还尽量做到物美价廉，当时红糖月饼售价控制在5角一斤、白糖月饼控制在5角4一斤。　

月饼口味变多，五仁、百果、火腿是主打

随着人们生活条件的改善，月饼供需也发生了变化。改革开放后，月饼的产量较以往有了大幅度提升。伴随着食品工艺的创新，月饼出现各种新鲜奇特的口味，不断刺激着人们的味蕾。

1982年8月25日，为满足广大群众的需要和新要求，在恢复五仁、百果、白糖芝麻月饼等传统品种生产的基础上，大部分市县都积极尝试制作了新的花色品种和新的包装应市，规格有大有小。其中，金华市糕点厂为了适应城镇需要，新增一些高档品种，对农村又采取供应低中档品种，使全市供应的月饼品种达15种以上；东阳为了方便农村供应，增加果子月饼、花生月饼、小果子月饼3万斤；义乌为了满足群众小规格的需求，生产每斤16个大小的月饼；永康则沿袭传统，大量生产以米粉为原料的雪花月饼。到了1983年，全市生产月饼达24.6万斤，比前一年同期生产增加了20.9%，规格增加，品种更是超过了30种。除了白糖、麻沙、水晶、玫瑰、椒盐、百果等口味的苏式月饼，还有火腿、甜肉等广式月饼、香肠月饼、开洋月饼、淋糖标花大月饼。随后，鲜肉月饼，山楂、苹果、鲜桃等果酱馅儿的月饼纷纷上市，义乌食品厂甚至恢复了停产15年的中秋传统品种糖花饼。

1988年，月饼生产量达到250吨，其中百果、火腿、五仁等产品深受大家喜爱。渐渐的，人们对月饼的需求变成了质量保鲜、口味清新。低油、低糖、低盐、低脂的月饼逐渐成为月饼市场的新宠，1991年，低糖广式百果月饼、低糖苏式白糖月饼销售紧俏，市食品商场还专程从杭州等地调进12个品种共2吨优质月饼。

金华月饼有颜值更有质量

上世纪80年代，市场上的月饼通常只是简易的纸包装，四五个油纸一叠，再盖上一张方形红色光纸，纸绳一捆，节日气氛浓厚。包装纸渗透了月饼的油脂，隔着包装就可以闻到浓浓的月饼香味。

随着消费水平的提高，月饼包装流行起纸质的月饼盒。上面有玉兔、花卉等彩绘图案，显得更有档次，以至于许多人吃完了月饼，精美的包装盒也不舍得扔掉，用来储藏心爱的东西。到了1991年，礼品盒装月饼包装多样化，有铁盒、纸盒、塑料盒等，每盒价格5至9元左右。

在追求美的同时，对月饼质量的要求也越来越严格。“月饼生产要严格把好质量关，坚决执行《食品卫生法》，在加工、储运、销售等环节都要防止污染、霉变，严禁食物中毒事故的发生。”1988年，金华市经济委员会、金华市食品工业协会和市有关部门联合举办了全市中秋月饼质量评比。

1990年，为展示全省商办工业月饼生产情况，提高产品质量，增加花色品种，加快商业工业产品结构调整，更好地满足消费需求，浙江省举办首届商办工业用月饼展评会，佛手牌骨肉月饼、三鲜月饼获得新花色奖，金华火腿月饼获新包装奖，新产品苏式红玉月饼获质量进步奖，金腿广月获最佳产品奖。可见，金华的月饼不仅拥有高颜值，质量也是值得信赖的。

时过境迁，如今，美味月饼对人们的吸引力远不及往昔，但亲情与团圆，一直是中秋节不变的主题。无论现在人们过中秋节的方式多么丰富多彩，花好月圆人团圆，始终是人们心中最美好的中秋记忆。