【自然物语㉚】果满枝头 团圆佳节柚飘香

浑身是宝的柚子，好吃

柚子有许多风雅的名字，比如朱栾、香抛、文旦，为芸香科柑橘属乔木。4—5月为花期，9—12月为果期。每到这个季节，闻见柚子的清香，打开它的果瓣，心里的第一感触，是一份自秋天开始的喜悦和饱满。

中国人很早就吃柚子。长江以南的亚热带季风气候带，空气湿润、炎热、多雨，加上低山丘陵，处处都是柚子生长的福地。

在婺城区白龙桥镇吴洪生家庭农场，一个个寓意着团团圆圆的柚子，正在枝头沐浴着阳光、吸收着水分，将自己“养”得又大又圆。漫山遍野的柚子树，阵阵柚香沁人心脾。“再过一个月就可以上市了，今年的柚子一定很好吃。”吴洪生说，受天气影响，今年柚子产量下降，预计只有3万多公斤，但品质很好。吴洪生从1979年开始种植柚子，并于1983年研发出了国月文旦这一新品种。

“这是我家独有的，最大的特点就是鲜，果肉带有柚子的清香。”吴洪生表示，柚子不难种，种得好吃却并不容易。当年他和岳父两人从福建、广西等地购买不同品种的柚子，通过异花授粉和嫁接，终于种出了好吃的柚子。

现在这片柚子园，是吴洪生1995年开始种植的，基本上都是近30年的老树。“1个柚子重量在1公斤左右，一棵树可以结果100公斤上下。” 吴洪生顺手从树上摘了1个柚子给记者尝鲜，果肉粒粒饱满，水分充足，轻轻一咬，酸甜可口的汁液便在唇齿间爆开。“等天气凉一点，昼夜温差达到15℃以上，糖分积累就会很快，口感会更好。”黄澄澄的柚子成熟时，美的可不仅仅是色彩，美妙的芳香味也会扑鼻而来。很多地方都流传俚语：“秋冬吃柚，赛过吃肉。”这不仅是对柚子好吃的褒奖，还说明它可带来诸多好处。

“柚子浑身都是宝。”吴洪生告诉记者，柚子除了果肉好吃，柚花可以拿来做蜜，柚子皮更是宝藏，果皮的大油胞中含有许多芳香物质，自带清香，可用来提取柚子精油。“我们喜欢把柚子皮剪成小长条晒干后泡茶喝。” 吴洪生说，柚子皮与肉之间的白络，可以拿来炒菜。“在兰溪一带，人们通常将白络用开水煮几分钟，用清水泡过几遍，再加上肉丝、姜丝爆炒，就是一道非常美味的下饭菜了。”

值得一提的是，柚子虽然甜，但对糖尿病患者非常友好，是属于低血糖生成指数（低GI）的水果，同时也是低血糖负荷的水果，对血糖影响很小。

在挑选柚子时，很多人以为“柚子要挑重”才好吃。“挑重不挑轻是对的，但其实0.9至1公斤重的柚子是最好吃的。”吴洪生笑着说，个头差不多大的柚子，选分量较重的，说明水分含量更充足，也更新鲜，个头大但分量轻的柚子，可能内囊爆裂，肉质干涩无味。

柚子插香拜月亮，好玩

一到中秋时节，不少南方人家的桌头就摆上了典型套餐：一盘月饼、一壶茶，当然少不了一个澄黄如月光，饱满如圆月的大柚子。酸甜可人，清香满满的柚子果肉，开胃解腻，最适合与清茶一道搭配月饼。

柚子圆滚滚，与天上一轮明月仿佛遥相呼应。在广东、浙江南部、福建闽南等地，人们都有把柚子、月饼摆出来拜月亮的习俗，希望月亮能够护“柚”平安。

除了拜月，柚子还是很好的“工具柚”，在南方的许多地方，每逢节庆，就会有拿柚子插香的风俗。在兰溪、义乌等地，每到中秋之夜，不少人家门前都能看到一个个柚子“香球”，成为一道独特的景观。

“这个习俗从祖辈就传下来了，象征团圆和为亲人祈福。”章建松是兰溪市游埠镇人，挂“香球”是他中秋节必做的事情。他告诉记者，人们通常会把香一根根地插在柚子上，然后一捆捆绑起来。这些插着香的柚子不仅是一种装饰，更是人们对美好生活的祈愿。当袅袅的青烟飘起来的时候，整个空间都会弥漫着香气，点了“香球”，赏月便是闻月。

中秋节的柚子，是果品、供品、工具果……可以说是业务繁忙。吃完柚子，那一大块剥下来的柚子皮也不能放过，若是能成功分成几瓣，扣在小孩的头上，正是最佳“西瓜帽”玩具，也是不少人的童年中秋记忆。很多小孩吃完柚子，还会缠着长辈用柚子皮做成一盏提灯，中间点上小蜡烛，一蹦一蹦走街串巷去。

洁白的月光下，大家一边品尝着美食，一边嬉笑着、追逐着，无忧无虑。中秋佳节，赶紧给家里安排一个柚子，一起分享着吃吧。