这里有一家咖啡爱好者的“实验室”，专业中透着生活气息

市区金华之心写字楼间，藏着唐攀的咖啡店。店铺面积不大，简单摆着几张桌椅，客流量还算不错。用他的话说：“亏不了本，也发不了大财。”

记者了解到，目前全市注册登记在册的个体工商户约有134.7万家，其中45岁以下的青年经营者占比近一半。今年6月，团市委联合各部门共同推出“青创金华”青年小店伙伴计划，唐攀成为首批青年小店伙伴之一。此前，世界咖啡冲煮大赛中国区冠军邹暘还亲自到店指导，力荐“这里是咖啡爱好者的实验室”。

“一杯咖啡的好和坏，普通消费者并不容易品鉴。”谈到开咖啡店的原因，唐攀认为“是为了满足年轻人的社交需求”。他打趣地说：“至少可以营造一个新的咖啡氛围，打造青年思维碰撞空间，引领青年共创大环境。”

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咖啡爱好者的“实验室”

在金华之心写字楼间转了几圈，记者才找到唐攀经营的咖啡店，名字很别致：肆气伍味咖啡风味空间。“肆气指的是寒热温凉，伍味则是酸苦甘辛咸。”唐攀笑着开始介绍他所理解的“咖啡学”。在他看来，不同咖啡豆种、不同处理方法、不同冲煮器具……都能将咖啡风味多样性发挥到极致。

从唐攀的言语中，听得出来他是个深度咖啡爱好者。唐攀大学学的是信息管理专业，此前在今飞集团从事过多年的资产管理工作，工作、生活一直顺风顺水。“我工作后开始接触咖啡，基本上每天都要喝一杯，只不过之前并没有搞咖啡事业的想法。当时精品咖啡馆还很少见，一杯咖啡卖30多元，已经算是‘奢侈品’。”唐攀说，那时候他喝的大多是连锁品牌店售卖的咖啡，苦味占据大多数，只是简单的咖啡因需求，并没有咖啡风味体验。

直到2019年的一次上海之行，唐攀在一家咖啡主理人的店里喝到一款巴拿马翡翠庄园的瑰夏手冲咖啡，让他顿时感觉发现了新大陆。“这是咖啡吗？”他脱口而出问道。他记得，那杯咖啡并没有之前喝到的苦味，反而酸甜平衡，有种喝果汁的感觉，回味也很有层次。那次，他在那家店里点了多种不同风味的咖啡，让味蕾得到了充分满足。

从那时起，唐攀就有了在金华开一家咖啡风味空间的想法。在中国广袤的咖啡馆版图上，金华其实很不显眼，他希望能寻求突破。2020年，唐攀在上海博华咖啡展上面对面和各位咖啡冠军交流了咖啡认知。在与李震、邹暘、彭近阳等多位咖啡冠军的交往中，唐攀逐渐对咖啡文化入了迷。“比如咖啡豆烘焙，有焦糖可可巧克力特性的，通常为中深度烘焙；如果想它突出花香果调，多半是做中浅度烘焙。”不同的咖啡烘焙，可以带给我们完全不同的风味体验。

记者看到，在肆气伍味咖啡风味空间挂着一副写着“金华咖啡爱好者联盟”的卷轴，上面签满了世界级和国家级咖啡冠军、世界知名咖啡庄园主以及金华深度咖啡爱好者的签名。唐攀还专门邀请李震、邹暘等多位咖啡冠军为金华咖啡爱好者和咖啡小白举办交流分享会。唐攀说：“多样性咖啡风味体验必将引领金华咖啡行业发展，从而涌现更多咖啡实验室，共同拓展金华咖啡的专业性。”

记者前往采访时正值午后，一抹阳光透过玻璃照进来，显得尤为惬意。角落里，几名顾客人手一杯咖啡，懒洋洋地靠在椅背上，彼此间说说笑笑。“有时候虽然闹了些，但是我很享受这种氛围，充满了生活气息。”唐攀笑着说，做咖啡间隙，他还会积极参与话题，让场子更热。

都说生活需要仪式感，在唐攀的咖啡店里也能感受到。咖啡店虽然不大，但各种装备却不马虎。正对着吧台，陈列着顶级咖啡机和多台磨豆机，意式和单品磨豆机对应不同的咖啡研磨。店里的菜单，顾客先选豆子，再选制作方式，呈现不一样的风味体验。“目前，店里有来自世界各地不同产地、不同豆种、不同烘焙方式的数百种咖啡豆，可以做到365天不重样的咖啡风味。”

肆气伍味咖啡风味空间客人不断，跟老城区咖啡馆里闲适的气氛不同，这里有浓郁的商务氛围。“穿西装的人来喝一杯美式，搭配自带的面包做早餐，吃完早餐随即开始进入工作状态，也有三三两两的同事或者合作伙伴结伴而来，坐到少人打扰的区域谈事。”等到工作氛围渐渐退去，晚间的肆气伍味咖啡风味空间似乎变得更有人情味，一些“死忠粉”开始在这里聚集，点一杯“老样子咖啡”，然后开始互诉衷肠，呈现出满满的生活气息。

唐攀很爱笑，笑起来眼睛弯弯的，给人一种温馨又振作的感觉。他的咖啡馆有一个特别的地方，就是每个客人的杯子都是独一无二的。“现在店里有近千只不同品类的咖啡杯，有来自景德镇的，也有金华本地的婺州窑，还有一些是全国各地收集而来的冠军杯，每个杯子都有它的特性。”唐攀说，比如天气冷的时候，他会选择用暖色调的咖啡杯，然后和顾客说上一句“虽然天气冷，好在有咖啡陪你”，他用这种方式把自己的心意分享给大家。

这些温暖的心意，让更多人愿意在这里停留。周末，唐攀都会策划咖啡风味流水席，邀请咖啡爱好者参与，让大家感受不同咖啡风味的冲击。他说：“接下来，我还打算策划咖啡创意大赛，将金华特色元素融入其中，也让更多咖啡爱好者能圆自己的咖啡梦。”

采访时，金华经济技术开发区团工委书记李阳走了进来，希望借唐攀的场地搞一场青年阅读活动。唐攀不假思索，一口便应了下来：“没问题，我来安排。”开业至今，唐攀的咖啡店已经举办了多场青年交流活动，交友、阅读、非遗、手游、剧本杀……

喝杯咖啡，交个朋友，是当下青年社交的生动注脚。南都大数据研究院曾做过调查，全体受访青年中有89.12%表示自己喝过咖啡，每周消耗3杯以上的比例约占27%，每周喝超过5杯咖啡的受访者也有近两成。“唐哥人很幽默，在这里点一杯咖啡，能坐一下午。”90后老客杨子说，他在一次晚饭后走进肆气伍味咖啡风味空间，当时店内正在举行青年咖啡交流会，活跃温馨的氛围吸引了他。

自称“重度咖啡依赖”的杨子，每天都要喝上一两杯咖啡。“现在年轻人生活节奏快，平时工作和生活压力比较大，志同道合的人聚在一起，可以缓解许多愁绪，很多陌生人聊着聊着成了朋友。”杨子坦言，相比于热情奔放的酒吧，咖啡店是另一种安静的热闹，20岁的青春烦恼、30岁的工作压力、40岁的家庭琐碎，在店里认识的“咖友”相互诉说着生活的烦恼和快乐，相互“聊愈”。

前不久，唐攀在金华经济技术开发区团工委的支持下搞了一场青年交友活动，吸引了20多名爱好咖啡的单身青年参与。“刚开始大伙儿都挺拘束的，但一聊起咖啡，话匣子就打开了。”在游戏环节，青年们分为“拿铁”“美式”两个小组，通过小组合作、男女互动的方式，开展了方言传声筒、巧妙接龙等小游戏。游戏将在场青年的共同爱好“咖啡”嵌入其中，让大家在“玩得开心”的同时“聊得开心”。

唐攀说：“我还打算将茶、甜品、音乐、阅读分享和兴趣交流等年轻人喜欢的元素融合到咖啡中，将空间打造成金华青年群体的栖息地。”