故乡的美食｜萝卜丝炒虾米

参加工作后，随着生活条件的改善，品尝过的美食众多，像鲍鱼、海参、龙虾、鱼翅等，但吃过之后并没有觉得特别好吃，也不觉得有什么值得回味的地方，倒是小时候老家的几道家常小吃和农家土菜，至今一想起来便口生津液，成为记忆中的美食。

萝卜丝炒虾米这道菜在老家要到冬季萝卜生长成熟后才有，它既是农户家平常过日子的普通下饭菜，也是每家每户办喜事宴请客人的必备菜，一则易得，二则味道确实鲜美无比。

中秋过后，田间晚稻收割完毕，农村逐渐进入农闲时节，但这时勤劳的父辈们并没有真正空闲下来。他们会挑选几块比较肥沃一点的稻田，牵上耕牛对其翻耕松土，施肥浇水，并把从集市上买回来的萝卜种子播撒下去，再用细土把萝卜种子覆盖好。个把星期过后，萝卜种子便破土而出，长出了嫩嫩的新苗，也就是现在城市饭馆中深受欢迎的毛毛菜。远远望去，田地里的毛毛菜一片碧绿，在深秋初冬的薄雾笼罩下，显得格外翠绿欲滴。

毛毛菜长得很快，用不了几个晚上就会长出好几公分。为了不影响萝卜的产量，这时乡亲们通常会拖家带口来到萝卜地里，对毛毛菜进行“间苗”，即把多余的毛毛菜拔掉，只留下那些有望长成大萝卜的壮苗，然后对这些壮苗给予特殊关照，重新为它们施肥浇水。再等上一段时间，萝卜便从泥土中露出白白胖胖的身段，此时萝卜已经长成。

早饭过后，父亲带着我步行来到村子西边的萝卜地里，准备拔当年秋冬的第一茬萝卜。他让我拿着竹篮站在地头，他则绕着萝卜地先巡视一圈，看看地里哪边的萝卜长得好些，再小心翼翼地走到萝卜地的中间，用手拔出几个大大的萝卜，去掉萝卜身上的泥土，放入篮中，拿到家门口的池塘里清洗干净。我则心急火燎地抱起一个，快速跑到厨房，央求母亲给我们烧萝卜丝炒虾米。

母亲爽快地答应了我的请求，她取下挂在厨房墙壁上的刨子，把萝卜刨成丝，再从橱柜里取出晾晒干的新鲜小虾米，然后点柴烧火。锅热后，母亲先把萝卜丝倒入锅中生炒，炒到萝卜丝出汁后取出装到一边的容器里，之后切上几片肥猪肉放入锅中熬油，等猪肉变成油渣后，再将炒过的萝卜丝倒入锅中热炒。此时的萝卜丝已是半熟，只要灶膛火旺，几分钟之后就可以加入虾米。虾米是很小的那种，抓起一把，撒入锅中与萝卜丝一起拌炒。很是奇怪，原先雪白的虾米在锅里碰到热油后，颜色立马就变得通红，而香味也顿时弥漫整个厨房，甚至在厨房外很远也能闻到萝卜丝炒虾米的香味。这时加入些许的盐，切上一些芹菜或者辣椒倒入其中，翻炒几下，满满一盘萝卜丝炒虾米就可端上饭桌。下饭佐酒抑或是干吃，让人吃了还想吃。