故乡的美食｜米粉蒸肉

在老家的所有菜肴中，米粉蒸肉绝对是属于菜中之珍品，平时很难吃到，只有逢年过节或者家里办喜事来了客人，才可能在餐桌见到。物以稀为贵，因为那时，猪肉都很难吃到，所以米粉蒸肉也就少之又少。

虽说味美，但大道至简，米粉蒸肉做起来还是比较简单。米粉由新收割的糯米碾成，肉则是从集市上买回的新鲜猪肉，最好是半肥半瘦的夹层肉。取出糯米粉倒入盆中，加入适量的水和盐，再把切好的猪肉放入盆中，与米粉一起搅拌均匀。水不能太多也不能太少，米粉不能太厚也不能太薄，凡事适度即可，拌好之后再把肉块放到事先准备好的蒸笼里，端入锅中开始烧旺火蒸烹。

待锅中水开之后，要不了几分钟，蒸笼里便会咕咕地开始冒出热气，此时，一道道浓烈的香味便扑面而来，让人馋涎欲滴。20分钟过后，揭开蒸笼盖，用嘴吹散蒸笼上的蒸汽，再拿筷子戳一下蒸笼箱里的肉块，如果能轻易地将筷子戳进肉里，就表明米粉蒸肉已经熟了。此时将蒸笼盖上，再用小火煨上一会儿，便可起锅食用。吃在嘴里甜在心里，味道真是鲜美无比！记得小时候一个人吃个半盘绝对不成问题。