八婺文明新风尚 | 文明乡厨：文明新风“掌勺人”

“今天是重阳佳节，能为老人们做一顿家宴，我感觉很有意义，特别感谢‘文明乡厨’给我们创造了这个机会。”10月11日上午，乡厨陈胜利带着浦江丰安好乡厨团队的8个厨师，为浦江县郑宅镇160多位老人精心烹制了16桌“盛宴”。

乡宴承载着风土人情，乡厨传播着文明新风。今年以来，为有效破解乡厨监管较难、农村宴请安全隐患较大、农村宴请浪费较普遍、传统特色菜肴流失严重等难题，金华市在浦江县开展“文明乡厨”培育工作试点，抓住乡宴厨师这一“关键少数”，将推广移风易俗与食品安全工作同部署同推进，通过组建一个乡厨自治机构、开展一次乡厨摸底调查、挖掘一份本地宴席菜单、组织一轮乡厨系列培训、形成一份乡厨推荐名单等方式，大力倡导文明健康、勤俭节约的生活理念，全面提升村民文明素养、乡村文明程度。

“作为乡厨，不仅要把菜做好吃，还要把关好东家的菜单，不铺张、不浪费，不讲排场、不攀比，当好移风易俗倡导员，做好文明新风践行者。”浦江县文明办相关负责人郑丽聪说，文明乡厨不仅要懂得农村宴席操作规范、厨师卫生要求、如何引导节俭办酒等内容，还签订了《“反对浪费 厉行节约”移风易俗承诺书》，对倡导文明农村家宴、践行节约绿色宴席作出承诺。

今天上午，在浦江县郑宅镇东明书院里，郑宅镇80岁以上的老人欢聚一堂，品尝着美食，脸上洋溢着幸福的笑容。80岁的金美华老人说：“今天是生平第一次在家门口参加重阳节家宴，很热闹、很开心。”退休干部邵成砚对乡厨们的精湛厨艺竖起了大拇指，他说：“厨师准备的传统菜肴，是平常日子吃不到的，这些菜肴不仅味道好，还藏着浓浓的乡情，希望这样的活动能够经常开展。”

“经过一年的试点，达到了规范乡厨行业准入机制、提升乡厨餐饮服务水平、保障农村家宴食品安全、挖掘和保护本土饮食文化等工作目标。”金华市文明办负责人表示，下一步，金华市将在全市范围内实施“家宴厨师品质化、家宴中心标准化、家宴菜单定制化、家宴礼仪简约化、家宴礼金轻量化”集成式改革，打造“文明乡厨”品牌，培育文明乡风、良好家风、淳朴民风，让移风易俗之风真正吹遍八婺大地。