窈川乡依山下村：香榧丰收 加工忙

眼下正是香榧丰收季。磐安县窈川乡依山下香榧合作社里，榧香弥漫，榧农们正在熟练地给香榧青果剥壳。合作社负责人周永明介绍，合作社坚持进行纯手工剥榧，将采摘下来的青果切小口，手工将果皮剥掉。这样的方法虽然耗时费力，但却能最大限度地减少果实的损耗，有利于挑选出更优质的香榧。

手工剥榧后，需要进行3至4周的堆沤发酵。“一般来说，堆沤的初次高度是18厘米，为了保证均匀发酵，每隔两天就要去翻一翻，每翻一次高度就会增加2厘米。”周永明说，堆沤是为了让香榧里的丹宁成分转化为氨基酸，去除苦涩味。再过几天，合作社就将对香榧进行晾晒和炒制，第一批香榧干果预计10月底上市。

今年受夏季干旱天气影响，磐安县香榧产量减产约三分之一，但青果收购价有所上涨。目前，合作社共采收香榧青果3.5万余公斤。“今年干果的价格也会上涨，预计成品香榧25元每公斤，精品香榧价格30到35元每公斤。”周永明说。