“食”力出圈，香麻了！湖海塘畔，金华厨神巅峰对决

10月26日的湖海塘公园，名厨汇聚、菜香四溢。历时近2个月，从乡村席卷城市的“金华火腿杯”厨神争霸赛至此进入巅峰对决，10位金华“厨神”实力出圈。

从全市近千名厨师中过五关斩六将闯入决赛的郭学良，凭借一道两头乌焖神仙鸡俘获一众专业评委和大众评委，被赞为“吃过最好吃的鸡肉和猪肉”。作为金华国际雷迪森广场酒店的厨师，他独辟蹊径采用了土菜精做、粗菜细做的方式，结合兰溪土鸡煲神仙炖与杭州东坡肉的做法，红烧肉油而不腻、酥香入味，土鸡软烂糯口、香气四溢。“菜没有土不土之分，只要是受食客欢迎的就是好菜。”他说。

和众多来自知名酒店、带着助手团队参赛的大厨相比，单兵作战的李小雷被赞为“最励志选手”。他已经从业25年，却是第一次参加大型厨艺竞赛。在此次厨神争霸赛中，来自义乌上溪的他从乡厨比拼赛一路披荆斩棘，拿下义乌赛区第二名、厨神争霸预选赛金华汤煲赛项第一名，最终在总决赛中凭借一道创新金华汤煲“古法炆两头乌佛跳墙”问鼎“厨神”，拿下本届厨神争霸赛总决赛“银勺奖”。“这次比赛不问出身、面向基层的选拔机制对我们非常友好，能从乡厨成为全市厨神，以前想都不敢想。”

正如李小雷所说，这次厨神争霸赛的最大特点，就是英雄不问出处。决赛现场，有乡厨、酒店名厨，也有来自国际餐厅的外籍厨师和来自我市对口地区的厨师。

来自义乌贝迪餐厅的主厨法提，带来了一道土耳其蔬菜碗。“原材料是牛肉、蘑菇和蔬菜，都是从土耳其进口的。”法提说，在土耳其，这是一道很受欢迎的美食。对于金华美食，他也有很浓厚的兴趣，“我最爱的是金华火腿，希望以后中餐西餐可以有更多这样的交流机会”。在比赛现场，法提更是拿出手机开启了现场直播，让更多网友可以第一时间看到这场比赛盛宴。

来自甘孜藏族自治州道孚县的降错现场制作了一道颇具民族特色的臻品牦牛肉咖喱珍馐。牦牛肉、咖喱、“人参果”和酥油的亮相引来决赛评委之一、浙菜宗师戴桂宝的极大兴趣。在细细品尝、肯定了降错的用料和烹饪方式后，他给出了很细致的改进建议：“将部分‘人参果’碾成泥，再撒上少量金橘粒、陈皮粒，能让口感更丰富更有层次。”

“这次来参赛的厨师都很年轻，这是好事。”戴桂宝表示，此次大赛将本地特色食材和金华传统文化相结合，很有地方特色，体现了年轻人的智慧和创造力，“比赛是促进餐饮业技能提升的一个很重要方式，通过交流学习扩大视野、提升技艺，推动行业不断创新，不然餐饮业就没有生命力。”

值得一提的是，在专业评审之外，此次厨神争霸赛还网络海选了40位大众评审，他们的打分占最终成绩的50%，可以说“举足轻重”。

1987年出生的建德人张金瑞从事IT行业，喜欢吃也喜欢做菜，他说他特别喜欢鱼类河鲜，此次抱着学习的目的来作为大众评审。一边细细品尝，他一边认真点评：“两头乌狮子头很好，选材好，汤底浓郁，火候刚刚好。”

看到佳佳时，这位俄罗斯姑娘正努力把所有菜的菜名用中文一一写在评分表上，说是“方便对应打分。”她是浙师大国际学院的留学生，已经在金华2年，最爱的中国菜是酸辣鸡肉。吃完大厨们精心制作的大餐，她对金华稻草肉赞不绝口：特别香、口感很丰富、很入味。她觉得中国菜真是很神奇，“同一种食材居然能做出这么多完全不同的食物”。

“让大众评委参与打分且占这么大分值的做法在国内同类赛事中很少见，专业评委大多从专业技术角度来评价，但大众评委的评价很简单，就是好不好吃，这也是最终决定这道菜命运的关键。”中华名厨、浙菜宗师胡忠英是此次厨神争霸赛总决赛的总裁判长，他认为，菜品的创新和技艺的提升最终目的就是为了走向市场、迎合消费者的口味，因此市场的接受度是最重要的，“现在的餐饮消费主力军是年轻人，这次比赛选手很多是年轻人，大众评审也绝大部分都是年轻人，特别贴合行业现状，很接地气”。

经最终比拼，10位选手成为“金华厨神”——