【自然物语㉟】金华哪里“最甜”？前方糖分爆表→

大自然是浪漫的制造者，在世间的各个角落里埋下伏笔。那些藏进四季的故事，融进天地的秘密，都有属于自己的物语。《金华晚报》推出“自然物语”专栏，介绍金华的春华秋实夏种冬藏，如果你也热爱大自然，请与我们一起分享。

如果说幸福是一种滋味，那大多数人肯定会给甜投上一票。对甜味的喜爱，是人的天性，甜食不仅能提供能量，也使人感到快乐。人为何会对“甜”上瘾？据生物学家研究，糖会刺激大脑分泌一种神经传导物质——多巴胺，它能给人带来渴望、兴奋、期待的情绪，甚至能缓解疼痛。当大脑感觉到多巴胺带来的兴奋时，就会对它产生更多的渴望。嗜甜，也因此成了人的生物学本能。

先秦时期，我们的祖先就有“甘之如饴”的说法，“饴”可能是古代中国人最早发明的“甜品”。在这个空气中都弥漫着甜味的季节，哪里才是金华“糖分”最高的地方？从田地里的甘蔗，再到手中细腻的糖，中间历经了怎样的历史发展？

甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500℃~8500℃，无霜期330天以上，适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。

目前，全世界有100多个国家出产甘蔗，其中巴西、印度和中国分列前三位。中国的主产蔗区主要分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区。

浙江是甘蔗的主要产地之一，金华出产的甘蔗更是数一数二的甜。秋冬时节的金华乡野，茂密的蔗林很是壮观。

从用途来看，甘蔗大致可以分为两类。一类是果蔗，顾名思义就是专供鲜食的甘蔗，具有易撕、纤维少、糖分适中、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点。另一类糖蔗则含糖量较高，是用来制糖的原料，因皮硬纤维粗、口感较差，一般不用于鲜食。

金华市农业技术推广与种子管理中心工作人员金丽介绍，从种植面积与知名度来看，金华的兰溪汇潭与义乌义亭排在全省前列，前者主要出产的是人们熟悉的果蔗，而后者则以用来榨糖的糖蔗为主，其衍生品“义乌红糖”让义乌甘蔗名声在外。

此外，全市各地零星分散着不少“甜蜜集聚地”，比如永康市石柱镇石柱村，浦江县黄宅镇、白马镇、前吴乡，金华开发区罗埠镇越溪村等地种植的甘蔗，在当地有着不小的影响力。

10月24日，在兰溪市女埠街道汇潭村3000多亩连片蔗林里，蔗农们正忙着拔甘蔗、去泥、除尖、捆绑，现场一派丰收景象。

“金华的客户刚订了200多捆甘蔗，我们拔好之后马上装车送过去。”果农吴友芳种有16亩甘蔗，今年甘蔗的售价在53~55元一捆，与去年持平。自9月27日上市以来，几乎每天都有果商上门收购。“除去成本，每亩大约有1.3万元的收入。” 吴友芳笑着说。“甘蔗每年一熟，开春时种下，最早9月底收获。” 汇潭村副主任吴惠群告诉记者，今年前期雨水多，甘蔗长势慢，好在果农们勤于管理，后面几个月长势很好。“种甘蔗是个技术活，田间管理一刻也不能落下。”他站在一根甘蔗前比起了身高，“你看，管理得好，最长的有近3米”。

兰溪人种植甘蔗的历史，可以追溯到400多年前。据资料记载，16世纪中叶，兰溪从福建引入甘蔗，主要在如今的梅江、马涧、游埠，及上华、女埠等地种植。从此，甘蔗成了兰溪不少地方的传统水果。而女埠一带沙壤土松软肥沃、气候条件得天独厚，非常适合甘蔗种植，慢慢成为兰溪市甘蔗主产区，种植面积达7000多亩。汇潭甘蔗逐渐打响了品牌，先后被评为浙江省名牌产品、省无公害农产品基地、全省“农业之最”株高冠军、国家地理标志农产品……

女埠甘蔗产业的发展，并非一帆风顺。曾经因品种老化、售价低，甘蔗种植面积逐渐萎缩。直到2001年，兰溪从义乌引进并成功试种新品种义红1号，这种情况才得到改变。“2020年开始，我市从浙江省农科院病毒所引进甘蔗脱毒苗组培苗。2023年，大田种植兰溪市自留种脱毒苗二代5亩，带动全市甘蔗品种更新。”兰溪市农业农村局相关负责人表示，这两年，汇潭甘蔗单产提高10%，品质得到明显改善，亩产值提高1000元以上。

光环之下，客商纷至沓来，售价也水涨船高，批发价四五元一根的果蔗，市场价能卖到10~12元，甚至更高。在买甘蔗前，不少顾客都会先问：“是不是汇潭甘蔗？”

如何挑选到一根好吃的甘蔗？“主要看节长、比粗细、瞅白霜。”吴惠群说。一般来说，甘蔗节长越长，口感越甜。此外，茎秆较粗的甘蔗口感也较甜，如果甘蔗表皮有一层白霜，说明这根甘蔗含糖量较高。

一周前，红糖飘香农情体验美丽乡村精品线上的蓑衣人红糖厂作为义乌率先开榨的红糖厂之一，厂房里冒出缕缕青烟，阵阵糖香飘散。“每年一进入红糖季，义亭就是义乌最甜蜜的乡镇。”该厂负责人丁国荣说，等到11月3日左右，全镇糖厂开始大规模榨糖，到时候“含糖量”更高。

丁国荣今年扩大了糖蔗的种植规模，整体达到160亩，产糖量有望突破150吨。“立冬后高峰来临，糖厂每天能榨1万多公斤糖蔗，出糖量达到2吨。”

与兰溪的果蔗不同，义乌出产的甘蔗多是红糖的原料糖梗，主要产自义亭、佛堂、上溪、赤岸等，其中义亭镇糖梗种植占全义乌市糖梗种植面积的80%以上，素有“红糖之乡”的美誉。2023年，该镇糖蔗种植面积达到4500余亩，糖蔗年产量约3.4万吨，红糖产业全产业链产值近2.56亿元，带动农民就业1万余人，从业农民可支配收入6万元以上。

这份甜蜜事业的历史可以追溯到清顺治年间，佛堂燕里村人贾惟承“客游闽越，模仿糖车之式，教人栽培甘蔗，制为红糖，邑民享其美利，置庙祀”。

众所周知，“鸡毛换糖”是义乌最出名的一个词语，它既是早年义乌农民谋生的手段，更是义乌小商品市场崛起的历史渊源。义乌“鸡毛换糖”历史与红糖生产起点基本同期，其形成就是以当地红糖加工业为基础的。

现在，义乌许多地方还保留有传统的古法制糖技艺：将当天收割的甘蔗切碎碾压，压出的汁液去除泥土、纤维等杂质，然后在熬糖锅中小火熬煮，最终冷却成型。

随着工业化进程的加快，义乌的制糖工艺已然形成了一套完整的标准化流水线，产出的红糖装袋打包装上卡车，运往全国各地。

历经百年传承，如今义乌红糖制作技艺已被列入国家非物质文化遗产名录，“义乌红糖”获得农产品地理标志，义亭也“甜蜜”入选第二批国家农业产业强镇名单。而走乡串户、沿街叫卖的“鸡毛换糖”人，硬是用手中的拨浪鼓摇出了义乌小商品市场。追根溯源，义乌红糖在创造义乌经济发展奇迹的过程中功不可没，“鸡毛换糖”成就了义乌人特有的商业意识与创业精神，在新时期被赋予了崭新的文化内涵。