2024-11-05 14:26:00
来源： 金彩云客户端
眼下正是大闸蟹最肥美的时节，那螃蟹，肉质鲜嫩、 蟹黄如金、 满含海味、令人垂涎三尺！但“蟹红是非多”，网上流传着各种各样关于螃蟹的说法，其中一个话题： 刚死不久的螃蟹能不能吃？引发了很多朋友的讨论。
螃蟹是杂食性动物，容易携带多种细菌及毒素。螃蟹活着的时候，胃完好能正常工作，里面的细菌与毒素得到了抑制。
但蟹死后，胃可能破损，毒素向外扩散至肌肉，细菌迅速繁殖，把蛋白质、游离氨基酸分解成组胺等有毒物质，即使高温加热也不能完全消除其毒性。
死蟹能不能吃，要先从螃蟹的种类说起。根据生长水域类型，螃蟹可分为海蟹和淡水蟹。
淡水蟹中最有名的也就是大家常说的“大闸蟹”。河蟹一般在河床沟底爬行，体内所带的细菌与毒素较多，因此河蟹一定要吃活的。
第二种海蟹，常见的有梭子蟹、花蟹、青蟹等。相对来说，海蟹大多生存环境较好，觅取的食物质量也较高，体内比较干净。同时，海蟹的蛋白质变性、鲜度下降都比河蟹慢，因此刚死不久、一直处在冷冻条件下的海蟹也可以食用，不过就是鲜味会流失，口感会打折扣~
还想知道螃蟹哪里不要吃，什么人不适合吃螃蟹等等小知识，请收听FM94.2 18:30-19:30《942夜高峰》！
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