馋哭！时隔多年义乌东河肉饼大赛“王者归来”

“这次比赛，我们分为专业组和兴趣组，10个专业组来自城西街道各家东河肉饼店，13个兴趣组则由东河肉饼爱好者组成。”城西街道社会事务办负责人朱夏青说，专业组在盆景展首日角逐，兴趣组则在次日比拼，消息放出后受到市民广泛关注。

“老板娘，你来参赛啦，加油！”“她那家店我吃过，味道很不错的。”11月5日下午，比赛尚未打响，赛场早已被人群围得水泄不通。不少市民见到相熟的东河肉饼店老板、老板娘参赛，纷纷打气助威，现场一片欢声笑语。

根据比赛规则，选手们须使用4斤面粉、2.5斤新鲜猪肉、1.5斤葱，以及适量食用油和调味料制作50张及以上东河肉饼，和面、下剂、剁肉、切葱、调味、成型、成熟等制作过程均现场完成，时间不超过120分时间。

比赛要求成品东河肉饼色泽浅黄、表面油亮、质感鲜明，馅料分布均匀，无明显块状、破损情况。同时，要求厚薄均匀、圆正、大小一致，每张肉饼直径在24～26厘米间，10张重量在750～850克间。

六一村的张爱珍曾多次参加东河肉饼大赛，2010年那届她两小时做了77个肉饼，每个都金黄圆滚，松脆可口，一举夺得冠军，成为那一届的“东河肉饼王”。而后，她也成为第六批浙江省非物质文化遗产项目“义乌东河肉饼制作技艺”代表性传承人。现场，只见她和面、剁肉、切葱、拉饼一气呵成，引得围观市民喝彩不断。

时间嘀嗒，一个多小时后，陆续有选手“交卷”。一捧捧薄如蝉翼、葱香扑鼻的肉饼被端入评委室，馋哭了一旁围观的市民。“这一届选手的水平，比往届有所提高，尤其是一二三等奖选手。”评委代表、义乌市餐饮行业协会办公室主任成云法说，经过该协会评委一行的评审，最终确定了大赛一二三等奖得主。其中，一等奖获得者为龚爱芳，二等奖获得者为张爱珍，三等奖获得者为方杭英。

“获得一等奖的是，龚爱芳！”当主持人宣布结果时，龚爱芳及家人激动地欢呼起来。60多岁的龚爱芳，嫁入城西街道西方村后，为了给孩子做早餐，学起制作东河肉饼，一干就是42年。

此前，龚爱芳也多次参加东河肉饼大赛，都止步于三等奖。此次获得冠军，拿到“荣誉金饼王”称号让她激动不已，“欢迎大家来东河、到我店里吃东河肉饼。”

兴趣组的比赛则显得悠闲许多。据悉，13个兴趣组以3人一组的形式参赛，使用2.5斤面粉、1.5斤新鲜猪肉、1斤葱，及适量食用油和调味料制作30张东河肉饼。

“东河肉饼是我们城西街道的传统美食，此次增加兴趣组的比赛，就是为了让更多市民参与到东河肉饼的制作和传承中。”朱夏青说，为了让市民品尝到美味的东河肉饼，大赛期间，市民可凭券免费领取选手制作的肉饼一份，“下午还将进行东河肉饼‘大胃王’的比赛，获胜者可以免费吃一年东河肉饼（365个）。”

此外，为配套省老鸦柿展以及东河肉饼大赛，城西街道11月5日至11月10日期间，还在展会旁设置了共富美食市集，20余个美食摊位包含东河肉饼、义乌红糖、浦江一根面、手切麻糖等精品美食。记者了解到，11月5日当天，共富美食集市两家东河肉饼摊共卖出1200多张，“味蕾经济”持续升温。