首届火腿宴“开席”

11月16日，金华市人民政府、中国肉类协会主办的首届火腿宴，在金华人民广场举行。

来自金华知名餐饮饭店的大厨们，以火腿为原材料，精心制作了火腿蒸太白鱼、火腿蜜汁小火方、山椒炒陈年火腿、火腿火锅等菜肴，请市民品尝。

金华火腿分为滴油、中方、上方、火踵、火爪五部分，不同部位风味各异，适合不同的烹饪方法。作为传承千年的美食，它不仅仅是一道道菜肴，更是金华历史长河中的文化传承。近年来，金华火腿守正创新，坚持传统工艺与现代科技相结合，开发了以火腿为原料的火腿月饼、火腿冰淇淋、火腿预制菜、即食发酵火腿等一批高附加值衍生品 。

金华火腿制作技艺，2008年6月列入第二批国家级非物质文化遗产名录，是国家级非物质文化遗产之一。