太好吃！这口“糯叽叽”美食迎来最佳赏味期

立冬刚过，金华人最爱的“糯叽叽”美食年糕迎来了最佳赏味期。近日清晨，婺城区雅畈镇的方高食品加工坊内热火朝天，婺城非物质文化遗产传承人方根木一大早便和工人们开始忙活起来。

淘米、磨粉、拌粉，再由机器“造粒”，热气腾腾的年糕从机器中源源不断地挤出。顷刻间，一股浓郁而清甜的米香味在加工室飘散开。

刚蒸好的年糕软软糯糯，每一口都充满了弹性，若是再夹上一小块红糖，那甜而不腻的滋味更是让人心满意足。

对于金华人而言，年糕不仅是一道美食，更寓意着“年年高”，象征着生活步步高升、事业蒸蒸日上。每到年末，无论是家庭聚餐还是节日庆典，餐桌上总少不了年糕的身影。

方根木制作年糕二十余年，在当地小有名气。2019年，他的金华年糕技艺被列入婺城区第七批非物质文化遗产代表性项目名录。

图右为方根木

方根木告诉笔者，自己耗时多年对年糕制作机器进行改良，改良后的机器能够提升蒸汽的利用率，让年糕更加容易蒸熟。此外，他家年糕的制作流程也和其他家略有不同，粳米无需浸泡数日，只需进行短暂的淘洗便可制作，不仅保留了米的香味，吃起来也更加有韧性。

“制作年糕的配料也很讲究，糯一点还是有嚼劲一点要按顾客的喜好进行调配。”方根木说，“我们制作的年糕有原味、玉米味、南瓜味、抹茶味、观音叶味等多种口味”。

年糕的销售有季节性，两个月前方根木就开始制作年糕了。“目前我们每天能够制作大约2000公斤年糕，等到临近春节的时候销售量会翻倍。”方根木指着满屋子晾晒着的年糕说，年糕深受顾客喜爱，有不少人一大早就会来到加工坊排队等候购买。

来自雅畈镇的商贩鲍机成每天早上都会到方高食品加工坊进行年糕加工。“我在雅畈镇菜市场卖年糕已经十几年了，我是带着米来这里加工的，方师傅这里制作的年糕不仅质量好，而且价格实惠。”鲍机成一边说，一边检查年糕。

当天，苏孟乡的居民诸葛明禄也特意赶来，订购了25公斤年糕。“老方这里的年糕特别好吃，我买来自己家里吃，也会送给亲朋好友。过段时间我打算再来多做一些，因为每次都不够吃。”诸葛明禄笑着说道。

临近年末，方高食品加工坊的订单量不断增加，但方根木依然保持着对品质的严格要求，确保每一位顾客都能品尝到最地道、最美味的婺城年糕。除了线下销售制作，方根木的年糕还在各种电商平台上线。

“我们希望通过线上线下相结合，让更多人了解婺城的年糕，体验到这份来自江南的独特风味。”方根木表示，接下来，他计划进一步拓展销售渠道，提升生产效率，同时不断探索年糕的新口味和新吃法，让婺城年糕走向更广阔的舞台，成为更多人心中的“家乡味道”。