【自然物语㊴】金华人的专属“香氛”已上线！连苏东坡都为它打Call

大自然是浪漫的制造者，在世间的各个角落里埋下伏笔。那些藏进四季的故事，融进天地的秘密，都有属于自己的物语。《金华晚报》推出“自然物语”专栏，介绍金华的春华秋实夏种冬藏，如果你也热爱大自然，请与我们一起分享。

金华有“三绝”，佛手、火腿和酥饼。佛手是三绝之中唯一的植物，金华也被称为“中国佛手之乡”，已有近千年的佛手种植历史。这个时节，不少金华人习惯在家中、车里、办公室内放上几枚佛手，一呼一吸间，清冷的香气在鼻尖若隐若现，是金华这片土地的独特气息。

陈思捷/摄

佛手为芸香科柑橘属常绿灌木或小乔木，我国主要栽培在广东、四川、云南和浙江等地区。浙江的主产地，就在金华赤松、罗店等乡镇，这里是全国最大的佛手生产基地之一。1998年，金华市获“中国佛手之乡”称号。

佛手有四德。花白为洁，果金为福，味苦为仁，香清为智。金华佛手初夏开花，冬季果熟，有“指佛手”和“拳佛手”两类，色泽橙黄、清香宜人，数月之内色、香、形不变，是盆景珍品和优良药材。“佛手的形状其实和开花时间有关系，如果在清明前后开花的，就是‘指佛手’，如果是五六月份开花的，那就是‘拳佛手’。”金华市农业科学研究院花卉林果研究所副所长王轶告诉记者，金华佛手盛花期在4至5月，花色以白色为主，果期为每年的6至11月。形状奇特似手，握指合拳的称“拳佛手”，伸指展开者为“指佛手”。

佛手作为小众新奇的观赏花卉产品，近几年在电商平台的销售发展迅速。抖音电商数据显示，佛手在近3个月同品类直播间支付GMV（商品交易总额）同比增长359%。在“盒马”“朴朴”“小象”等商超平台，观赏性佛手近两个月荣登季节性热销花卉绿植第一名。

“佛手姑娘”陈思捷是金华最早一批在网上售卖佛手的卖家。10多年来，她看着佛手市场不断扩大。“2011年，我在淘宝上卖佛手，批发价格才8元一公斤，现在的价格已经上涨了10倍左右。”

单个的佛手果实买回去怎么养？这大有讲究。“带枝水养最简单，观赏期可以延长1—2个月。”陈思捷表示，水养要选择带有枝条的佛手果实，保证枝条浸水，叶子和果实不碰水，一周换一次水，做到这3点，养到生根基本没问题。

与广东、云南等地产的佛手相比，金华佛手的色、香更胜一筹。“我们做过实验，金华佛手具有特征香气成分，可能和品种及环境有关。”王轶说，云南气候温暖，佛手一直生长，而金华的低温环境，则更有利于果实中挥发性物质的积累。

佛手的香，主调来自于柑橘属植物精油中一种挥发性物质——柠檬烯。当季的佛手青果，起初香气并不浓郁。带枝水培养护，果色翠如翡，水培后会逐渐生根并成熟变黄，香气的层次也会逐渐丰富起来。此时的佛手香气挥发得最为透彻，用作香薰，有很好的舒缓神经作用。

陈思捷在3年前就开发出了一款佛手香包，一年能卖出去几千个。“我们把佛手洗净晒干后研磨成佛手粉，然后制作成香包。”香包里面的配方，是陈思捷专门找老中医开的，佩戴在身上，除了闻香，还有很好的提神效果。另外，还有佛手香薰、佛手精油等产品，也很畅销。

陈思捷/摄

如《浮生六记》中所言：“佛手乃香中君子，只在有意无意间。”区别于桂花、栀子花等异香扑鼻的暖香，佛手的香气浸润在空气中，柔和绵长。乍然间难以察觉到那一线清如细雾的香气，只待悄然发现，有一缕冷香漫过鼻尖，浸润肺腑。

佛手的香气特质圈粉众多。相传苏轼在杭州为官时，曾仰慕金华佛手的芳香，到金华北山脚下观赏佛手，他还写了一副对联：“沁入诗脾清流环抱，香分佛果曲径通幽。”《宫女谈往录》中载，慈禧太后不愿用各类香薰，特意在寝宫放置佛手之类的水果，取其自然清透的果香作熏香。艾青常年漂泊在外，每到佛手飘香季，都喜欢在身边放一枚家乡的佛手以解乡愁。直到离世，他办公桌上的玻璃瓶里还安放着一枚金华佛手……这只佛手瓶，就成为艾青夫人高瑛第一次向艾青纪念馆捐赠的珍贵物品之一。

陈思捷/摄

佛手到底有多少品种，你知道吗？上周，记者走进金华市农科院的佛手种植基地寻找答案，一盆盆造型各异的佛手盆栽被整齐地摆放在大棚中。“这里一共有112份佛手及近缘属种质资源，是从全国各地搜集来的。”王轶说。

记者在基地内看到，除了大家熟悉的金灿灿大果盆栽和佛手微型盆栽，青黄相间的佛手果异常引人注目，它的高度在30厘米左右，叶片也是黄绿色的，十分别致。“这是我们团队最新引育的品种，叫翠指。”王轶介绍，翠指最大的特色就是结出来的果实是青黄相间的，七八月份就能提前售卖。目前，翠指已经进入育苗阶段，下一步将会向种植户推广。

以前，佛手盆栽大多都是作为年宵花走入千家万户。然而，普通的青衣童子品种高度或达1米，并不适合远途运输。为了打开更大的市场，金华市农科院开始着手将盆栽进行矮化处理，并且研发出了一系列新的品种。

“这个叫天赐，我们2023年刚拿到新品种认定。”王轶指着几株佛手说，天赐的优点就是生长快，有利于坐果，相较于青衣童子，生长周期缩短了一年左右。在天赐边上的，则是从2015年就开始培育研发的新品种阳光。仔细观察，阳光的果实和普通佛手果相比，果皮更为光滑，并且果形也更好看。此外，还有翠云、长眉等新品种，都在培育阶段。

据介绍，培育一个佛手新品种往往要花上好几年时间，从收集种质资源到观察特性再到选种培育，还要探索配套的栽培技术，等到一切技术都成熟了才会向种植户推广。

“我们还发现，这几年佛手‘干指病害’比较严重，主要是由一种名叫链格孢菌的寄生菌造成的。”王轶说，出现这种病害时，佛手果表面会先出现凹陷，然后佛手指尖失水、焦化，严重时佛手果实会干枯。“为了降低这一病害的影响，我们也在引导种植户选择抗性品种，健康栽培。”

佛手喜光喜温暖，耐阴耐涝，唯一的缺点就是不耐寒。金华市气象服务中心日前发布了一则工作提示：当前佛手处在成熟收获期，如果温度低于5℃，佛手生长活动会受到抑制，甚至会造成叶子和果实的非正常掉落等，从而降低佛手的观赏价值以及后期的收益。故当气温低于5℃时，佛手必须温室越冬，种植户们需注意及时做好佛手的越冬防寒工作。