冬日的鲜，都在婺城南山的这支笋里

初冬时节，天朗气清。此时正值秋收冬藏之际，大地休眠、万物沉睡，竹林地下却暗藏着极强的生命力。日前，笔者跟着婺城区沙畈乡青草村的村民张正权，扛着锄头、带上蛇皮袋，来到村庄后的一大片竹林里。

沙畈乡地处婺城区南部山区，拥有山林面积28万亩，其中，竹林面积就有2000余公顷。靠山吃山，对于长在竹林山脚下的沙畈乡村民来说，冬日里必不可少一道来自竹林厚土下的美味——冬笋。

山里人个个都是挖笋高手，不但熟悉地形，也了解冬笋的生长环境，知道哪里能找到最好、最嫩、最甜的冬笋。张正权就是个好手。

张师傅今年56岁，按他的话说“我从会走路起就在山里跑了。”漫山遍野的竹林里，他的目光扫过一块微微凸起、有裂缝的地方，一锄头下去，泥土松软，再往下刨开泥土，裹着黄色笋壳的冬笋就露了出来。“今年是冬笋大年，产量比往年明显高出很多。”掂量着刚出土的冬笋，张师傅乐呵呵地说道。

不同于春笋会破土而出露出尖头，冬笋都生长在地下几厘米，最深的甚至达到30厘米，位置难以寻找，找冬笋成为一般人难以掌握的技术活。张师傅向笔者分享自己多年的挖笋经验。“你就看着地上，泥土像圆馒头状隆起、上边有不规则裂缝，用脚踢两下，泥土是松软的，这块土下大概率就有笋子。”除了低头看泥土，还要抬头看竹叶：“竹叶越翠绿、越茂密的竹子边上，出笋的概率更高。”挖冬笋也需要技巧，寻到冬笋后，要掌握好下锄头的力度和角度，一锄头下去，一整根冬笋便破土而出。张师傅说：“没经验的新手掌握不好，容易锄破冬笋，不完整的冬笋就卖不出好价钱。”

通常来说，冬笋生长速度比春笋慢，个头小，相比较而言口感更脆嫩鲜甜，因此冬笋的价格也比春笋高。“寒露到立冬这段时间的冬笋能卖到10多块钱一公斤，这几天就算冬笋多了但也能卖到5多块钱一公斤。”张师傅算了一笔账：最多的时候一天能挖50多公斤，如果全部拿到市场上卖，一个月能挣1万元左右。

冬笋的采摘季大概有4个月左右，一个个新鲜白嫩的冬笋，不仅是人们餐桌上应时应景的美味，还成为沙畈乡村民稳定增收的“好帮手”。沙畈乡工作人员潘跃告诉笔者：“冬笋根本不愁卖，很多人会提前和农户预定，遇上有团队来乡里团建、研学时，村里也会帮村民们销售。”

挖冬笋、晒笋干、砍竹子、摘箬叶……近年来，沙畈乡依托丰富的竹林资源禀赋，做深做透林下“一片叶子”产业，探索山区优势土特产共富路，大力推广“笋竹两用”模式，进一步打响沙畈竹笋产业品牌，将漫山遍野的竹林变成充实老百姓口袋的“致富林”，走出了一条乡村振兴产业发展的特色之路。

“等到来年开春，就可以挖春笋、晒笋干了，又是一笔收入。”张师傅憧憬着。“小竹笋”撬动乡村共富“大梦想”。如今的沙畈乡，满眼翠竹成了百姓持续增收的“绿色银行”。一个个普通农户的幸福和希望，都隐藏在连绵的竹林深处……