冬日里的甜蜜滋味

随着冬季来临，传统美食冻米糖也迎来了销售旺季，在手工作坊、批发市场以及线上平台，冻米糖以香甜酥脆的口感吸引了众多消费者，销售火爆。

冻米糖，作为金华特色美食，有着悠久的历史和独特的制作工艺。它以糯米、麦芽糖、芝麻、花生等为主要原料，经过蒸米、打米、熬糖、拌料、成型等多道工序制作而成，口感酥脆，香甜可口，令人回味无穷。

在金东区赤松镇上钱村展新冻米糖手工作坊内，前来购买冻米糖的顾客络绎不绝。热气腾腾的蒸笼里，糯米散发着诱人的香气。蒸熟后的糯米经过晾晒、油炸等工序，变成了粒粒金黄的炒米。一口大锅里，麦芽糖在炉火的熬制下逐渐变得浓稠，散发出醇厚的甜香。经验丰富的老师傅将炸好的糯米、炒熟的芝麻和花生倒入锅中，与麦芽糖迅速搅拌均匀。随后，趁热将其倒入模具中平整压实，待冷却后，用刀切成大小均匀的方块。一块色泽诱人、香气扑鼻的冻米糖便制作完成了。

店主介绍，进入冬季后，冻米糖的销量持续攀升，日销售量比平时增加了数倍。“冻米糖是我们这儿的传统年货，每年这个时候，很多老顾客都会来买，还有不少年轻人也来尝鲜，大家都喜欢这种香甜可口的味道，目前每天产量在750公斤左右。”展新冻米糖店主方蕾说，为了满足市场需求，作坊提前准备了充足的货源，有20多种口味的冻米糖，如玉米糖、花生酥、芝麻糖、年糕酥等，以满足不同消费者的口味偏好。

展新冻米糖店主告诉笔者，今年店里还特别推出了核桃糕，它以木糖醇取代传统蔗糖，核桃仁散发出浓郁的坚果香气，口感酥脆可口。而木糖醇的加入，赋予了核桃糕清甜的口感，其甜度与蔗糖相近，但热量却大幅降低，尤其适合注重健康养生的人士。此外，冻米糖的包装设计也更加精美时尚，采用真空包装、礼盒包装等形式，不仅延长冻米糖的保质期，还提升了产品的档次，使其成为走亲访友的热门礼品。

在金华水果批发市场的副食品区，冻米糖一上架就吸引了众多采购商与消费者的关注。汝东网红零食商铺工作人员介绍，最近冻米糖袋装散称一天可以卖100多袋，桶装可以卖出七八十桶，十分畅销。同时，随着电商平台的兴起，冻米糖也走出本地，销往全国各地，让更多的人了解并品尝到这一美味。