@所有金华人，初冬第一口甜，有你的“回忆杀”吗？

在巧克力和糖果匮乏的8090年代，香甜、酥脆的冻米糖是大人和小孩都喜欢吃的零食。做冻米糖仿佛是迎接冬日的特别仪式，让渐凉的日子也温暖起来。

古法收割的稻米，“砰！”撬棍一撬，一声闷响直冲耳朵，紧接着热气升腾，数不清的爆米花从黑乎乎的“炮膛”中蹦出来，一股爆米花的香味便扑鼻而来。

做冻米糖的第一步就是熬糖，这可是大有学问在里头的！

往大铁锅中分别加入麦芽糖、白砂糖、清水、油，熬制成黄澄澄的糖稀。不断搅拌，直到变成“咕噜咕噜”冒着泡的足够黏稠的糖浆。

快速倒入已经烘烤过的红皮花生，翻炒下，糖浆与花生紧密结合，这个时候就开始散发出浓郁的香气了。

熄火后加入刚爆好的米花和芝麻，拌和均匀，千万要快，要不然时间太久，就会“变沙”，粘不拢啦！

直至变成了治愈的美拉德色，把它们铲至案板上的方架内，接着用刀把米花擦平，用木滚筒加微力滚平。

接下来就是期待已久的切糖环节！

取下方架，用锋利的刀将切成条状和块状，“咔嚓咔嚓”切片的声音，清脆动听、超级解压。

一口下去，香香脆脆还甜滋滋的，是小时候是幸福的时光！

每年年末，都是义乌红糖的高光时刻！义乌义亭是全金华“最甜”的地方，空气里满是糖香，甜得让人心都酥了！

用来制作红糖的青皮甘蔗（也叫糖蔗），比普通甘蔗，口感硬、水分少，但糖分特别高，适合熬糖。

图源@义乌文旅体资讯

在烈火烘烤下，金黄的甘蔗汁慢慢变深，气泡涌动中，甜蜜实现次第升级！

糖农不断翻搅，雪白的沫与深色的汁交叠，似是甜蜜山野的鸟瞰图，最后翻涌成金色的红糖沙。

图源@义乌文旅体资讯

接下来，就该是重头戏——红糖小食登场了，红糖裹万物，美得很，开整！

现熬的红糖汁以最快的速度裹缠上麻花、泡泡筒、花生核桃仁、酥饼……一切你能想到的酥脆小零食，披上甜蜜的糖衣，热气与香气弥漫在整间屋内。。

小红书@狂吃雯

小红书@黎小卷

红糖冷却后，晶莹透亮，吃起来不会黏牙，咔滋一口，甜蜜与酥脆弥漫了整个口腔，丝滑甜香，简直不要太过瘾！

甜而不腻，脆而不硬，连家中挑剔的长辈都一口接一口停不下来！再配上一杯热茶，秋冬的幸福感直接拉到满格！

小红书@枯木

每到冬月，总能在大街小巷闻到烤番薯的香味儿，捧着那热乎乎的番薯，就像捧起了冬日里的一抹温暖。

轻轻剥开外皮，咬上一口，那熟悉的味道瞬间涌上心头，仿佛又回到了儿时，和家人围坐在火炉旁，分享着那份简单而纯粹的快乐。

图源@金华发布

番薯，这个质朴又平常的食物，在过往的岁月中，总能变着花地成为儿时最奢侈的美味。

仍记得在秋末冬初，外婆总在农闲时分制作番薯片，这是个漫长而又烦琐的过程……

洗净、刨皮，小心翼翼地切成薄片，再放入油锅中炸至金黄。而后还要经过长久晾晒，一旦天气不好，就会变得异常艰难。

那时的我们，总是焦急地等待着嘴中第一声咔嗞咔嗞的脆响。

图源@武义发布

如今的番薯片也与时俱进了，用上了现代化机器，在机器的轰鸣声中，热气升腾，番薯的甜蜜气息四溢，酥脆与香甜依旧如初。

它虽没有山珍海味的奢华，却以最质朴的方式，诉说着老一辈人的热情与淳朴。

每一口咀嚼，都是对过往岁月的回味，每一声脆响，都是对美好生活的向往。

图源@武义发布

云片糕，小时候一直以为是金华独有的特产。

总是喜欢一片片慢慢撕着吃，用口水去濡湿它，化在舌头上，香香软软的，小小一块却能吃好久。

儿时外婆家里常买来配茶，逢年过节也会提着它走亲戚，用那种大红色的纸包着，特别喜庆。

图源@浦江发布

“绵”和“甜”是云片糕留在记忆里的口感与味道。

仍然记得芝麻核桃云片糕，细腻的糯米香和耐嚼的坚果香合而为一；还有薄荷云片糕，入口一股沁人心脾的清凉。

后来发现哪哪都有，去江苏、安徽、广州都有看到过，都说是本地特产。原来这块小糕点，统治了整片南方人的童年~

图源@浦江发布

现在，云片糕也时髦了起来，虽然变成了机械化生产，但味道却仍是始终如一的经典风味。

图源@浦江发布

湖山村的云片糕，外观呈精巧长方形，柔软似棉，洁白似雪，芳香似桂，甘甜如蜜。

轻轻掀下一片，纤细嫩润，油光丝亮，中间配以青红丝，色、香、味俱佳，风味别异。

除了云片糕，还有带字的步步糕，小小的个头却承载着大大的祝愿。

图源@浦江发布