身边的宝藏老师｜金华开放大学王晟兆：做烹饪匠心传承者

人是铁饭是钢，热爱美食是人之本性。有人喜欢吃，有人擅长做。在金华美食江湖，提起一个人，不少大厨都得叫他一声“老师”。他就是金华开放大学（浙江商贸学校）中高职教育学院副院长王晟兆。金华烹饪教研大组长、浙江省烹饪大师、浙江省行业指导委员会委员、浙江省技工院校现代服务中心组委员、世界青年厨师联合会委员、浙江省百千万优秀技能人才、金华八婺大金匠……从一名默默无闻的小厨，成长为盛誉加身的高级技师，他一路坚持着一个信念：做烹饪匠心传承者。

2006年，凭借着对烹饪艺术的深刻理解与精湛技的艺，王晟兆被金华商业学校特招为烹饪专业教师。“在专业技能的提升上，我始终坚持‘以赛促教、以赛促学’的理念。烹饪比赛不仅是检验教师、学生技能水平的试金石，更是促进师生共同进步的重要平台。”王晟兆不但自己主动参加各项烹饪比赛，还组织学生参与省市乃至全国范围内的烹饪大赛。备赛过程中，他与学生们并肩作战，共同研究菜品创新，优化烹饪流程。“我们在省市烹饪大赛中屡获佳绩，摘金夺银，不仅为自己赢得了荣誉，更为学校的烹饪教育事业增添了光彩。”

今年，全国职业院校技能大赛升级为世界职业院校技能大赛，这一转变带来了竞赛模式的重大调整。他每天早晨7点多便到达学校，监督学生进入厨房开始训练，深夜时分仍坚守岗位，确保每位学生都能得到充分的指导。在学生李冠文探索干锅醒制法的过程中，他给予了极大的支持与鼓励，帮助他不断完善技术细节。比赛当天，他满怀期待地目送着学生步入赛场。当看到学生们在1小时内熟练地完成各个环节，完美展现金华火腿菜的独特魅力时，他深感欣慰。最终，火腿菜宴席以其精美的造型、诱人的香气和独特的口味赢得了评委们的高度评价，一举夺得金奖。

在不断精进专业技能的同时，王晟兆一直走在传承与创新的征途中。他主持建设了婺菜婺点非遗培训中心，并获得了金华市婺菜婺点非遗传承教学基地的授牌。此外，携手金华火腿上市公司，共同建设浙江商贸学校火腿应用研发中心，向省文旅厅申报并成功获批建立了金华火腿省级非遗工坊，同时创建了火腿应用研发中心与火腿菜肴培训体验基地。“通过紧密合作，我们与火腿企业、餐饮名店联手研发火腿预制菜，为金华火腿这一地方产品赋予了全新的标识，也为传统火腿产业的创新发展开辟了前所未有的新路径。”

王晟兆与学校的烹饪专业共同成长，共同进步。学校的烹饪专业先后荣获浙江优势特色专业、浙江省首批双高专业、浙江省技工院校名专业、省开大特色专业等殊荣。而他个人荣获浙江省中职学校烹饪赛项一等奖等省市奖项数十项；建设浙江省核心课程一门，浙江省精品在线课程一门，组建金华市职业教育教学创业团队一支；拥有国家级发明专利1项，实用新型发明专利2项；担任4本专业教材副主编职务，其中《烘焙食品加工技术》获评十四五国家规划教材。

教学之余，他还积极为各大餐饮企业提供全方位的技术支持，包括新菜品的研发指导、新技术的探索应用以及新人才的培养等，助力企业不断创新与发展。在履行社会服务职责方面，参与了第二届金华发展大会的晚宴设计，为驻金部队的3-5级中式烹调师提供了专业的厨艺培训，还组织了少数民族民工子女学习制作婺式糕点、品尝婺州美食的活动。