金华“咖啡脑袋”看过来，SCA咖啡师认证来了

有没有想过，每天一杯香浓的咖啡，不只是“续命水”，还可以成为专业技能？如今，咖啡师专业认证来了。

12月12日，金华职业技术大学在文旅学院饮品调制实训室首开SCA咖啡师认证体验课，吸引了众多包括校内师生、咖啡爱好者以及校外从业者参与。

SCA（Specialty Coffee Association），精品咖啡协会，是全球咖啡行业中非常重要的组织，多年来积极参与并主导了咖啡品质、咖啡师技能等多项行业国际标准的制定，在行业中一直处于引领地位。SCA咖啡师认证体系涵盖了咖啡产业链的多个方面，包括咖啡生豆、咖啡烘焙、咖啡冲泡、咖啡感官等模块。每个模块又分为不同的级别，如基础、中级和专业级别，以满足不同层次学员的需求。

此次活动中，来自SCA的咖啡师甄纪展示了不同产地咖啡生豆的外观特征、产地特点以及对生豆品质的影响，并使用烘焙设备及数字化技术现场演示咖啡烘焙过程，讲解烘焙过程中的温度、时间、气流等关键因素对咖啡豆风味和品质的影响。同时，深入探讨咖啡烘焙产业对环境的影响，如碳排放等问题，以及可持续性发展在咖啡烘焙中的实践。学员们通过近距离观察、触摸以及亲手制作，了解了不同产地咖啡豆的区别，以及不同烘焙度的咖啡豆在研磨度、水温、冲泡时间等方面的细微不同。

世界中餐业联合会与黑峪投资联合发布《中国咖啡产业报告2024》显示，2023年，中国咖啡出口量缩减至历史最低的2万吨，进口量保持20%以上的增长。中国咖啡消耗量在近10年内增长167%，达到35万吨，显示出市场对咖啡日益增长的需求。“咖啡需求的增长已成为近年来文旅融合中的一个新亮点，对文旅人才技能的要求也进一步提升，咖啡师认证有助于培养更多专业型人才。”金职大文旅学院相关负责人表示。

据悉，SCA咖啡师认证体系即将入驻文旅学院，计划于明年1月正式面向社会推出培训认证。