冬闲人不闲！番薯面加工正当时

近日，气温骤降，正是番薯面加工的好时节。在磐安县尚湖镇，村民们趁着晴好天气，纷纷带着番薯粉来到尚野农产品加工小作坊加工。

日前，走进尚湖镇尚野农产品加工小作坊，坊内热气腾腾，红薯飘香，6名工人通力配合，经过数道工序后，一排排番薯面整齐晾晒在阳光下，晶莹剔透。

卢江淼是磐安县尚野农产品加工小作坊负责人。2018年，他开始学习制作番薯面的手艺，还购置了相关的加工设备，之后便以此为业。每到十月份，十里八村的村民都会将自家的番薯粉拿到他这里加工，其中有不少回头客，年年在他家做。“这两个月，我们早上五点半就开始加工，一直到晚上8、9点结束。一天下来，差不多可以加工500公斤番薯粉。”卢江淼说。

调浆、蒸制、摊凉、刨丝……番薯面的制作过程看似简单，操作起来却十分复杂。首先卢江淼会将村民们拿来的番薯粉进行调浆，然后分层盛进蒸柜中。倒好第一层后约莫12分钟，番薯浆逐渐熟透凝固成胶状，再注入新的一层，循环往复14到15次。“上锅的番薯浆要蒸到呈半透明的果冻状，内里无任何白点夹生，才可出锅。”卢江淼表示，仅仅蒸制环节就需要3至4小时。

出锅后，“Q弹”的“番薯块”还需静置两天，待凉透变得坚硬才可进行下一步。“这个刨粉机器可根据客户需求，生产不同厚度、不同宽度的番薯面。”卢江淼指着机器介绍道，这几年来，作坊内使用的是半自动化流水线，在结合传统工艺的同时，大大提高番薯面的加工效率。 

一块块番薯块经过机器的加工，摇身一变成了一根根粗细均匀的粉条，此时状态便可出摊晾晒。晒制番薯面最少需要一整个晴日，只有完全晒干的番薯面，才能保证存放时不长虫、不返潮、不变质。

依托良好的工艺，卢江淼加工制作出的粉条纯净、筋道、爽滑、耐炖煮，赢得了村民们的一致好评。同时，该小作坊不仅满足了尚湖镇的加工需求，还吸引了周边乡镇村民专程来这儿加工番薯面。

“每年我都来这加工番薯面，今年又准备了7公斤番薯粉。这里加工的粉条粗细均匀，品质也高，家人都很喜欢吃。”九和乡村民傅喜明说。