一锅热气腾腾的金华煲，包罗了一整个美食江湖

12月，正是岁末冬寒之时，热气腾腾的金华煲点亮了浙江宣传的关注。

金华煲，既留着热烈交融的时代印记，也有着小火慢炖的烹饪哲学。

20世纪80年代末，浙赣铁路为金华载来了天南海北的人们，不同习俗与不同食材的交融，给金华菜带来了创新的机遇。

南北各大菜系的特长被兼收并蓄，一锅金华煲，汤汁翻滚、骨肉醇香，吃完后的汤底还可以锅涮万物。

炖煮时，有两广地区的煲汤艺术；涮菜时，亦像四川、重庆的火锅。

异乡客与本地人围炉而坐，边煮边吃，沸腾的汤汁滚出了食材蕴含的每一丝鲜美，人与人之间的关系在升腾的热气中变得熟悉密切。

金华煲的新奇体验，让它迅速俘获大众挑剔的味蕾。短短30年间，金华煲的足迹走出了金华，流行于江、沪、湘、粤等地，盛名一时。

金华有许多煲庄，凭借过硬的滋味火热至今，除了经典的筒骨煲外，每家都有每家的特色，为金华人的冬夜增添一抹热乎乎的烟火气。

01

连根煲庄

人间烟火气，最抚慰人心，在许多金华人心里，连根煲庄是吃煲的不二选择，店主徐连根原汁原味只做一道金华煲，一做就做了三十多年。

筒骨煲、排骨煲、老鸭煲，无香精也无香料，小火慢炖中将食材本真的滋味发挥、融合到极致，是独一档的鲜美。

地址：连根煲庄(联谊大厦店)

时间：10:00-02:00

人均：94元/人

电话：0579-82317159

02

小严煲庄

小严煲庄开了三十余年，从爸爸辈传到了儿子辈，是正宗的金华老字号。

筒骨煲里的每一根骨头都很大，排骨也选择了易脱骨的仔排，骨边肉吃起来又嫩又软又多汁，给全部味蕾做了个舒爽的SPA。

他们家的螃蟹煲也颇受好评，继承了金华煲的新鲜与清爽，鲜嫩中似有海风的微甜。

小红书@袁嘟嘟

地址：小严煲庄(三十年老店)

时间：10:00-02:00

人均：58元/人

电话：0579-82386123

03

壹辉煲庄

壹辉煲庄开了二十余年，食客络绎不绝，有时会要等位。

筒骨很大，一眼满足，一个个油泡吸满了汤汁，千张、笋片、海带铺得满满的，滋味融合在汤里。

此外，烧烤、龙虾、牛蛙煲也值得一试。

小红书@吃瘦肉的Sanjō

地址：壹辉煲庄·龙虾

时间：11:00-02:00

人均：57元/人

电话：13185174764

04

滕飞煲庄

一位金华美食博主如此评价它：“要说到金华宵夜的传奇，那就不得不提滕飞煲庄，凭一道黑鱼煲红遍金华。”

滕飞煲庄创立于1997年，以黑鱼煲、筒骨煲、青豆猪肚煲闻名，多次获奖，是钱江频道《味道》栏目的重点推荐门店。

他们家的黑鱼煲片片鲜嫩，上桌后厨师淋的那一泼红油，那“滋啦”的一响，是色香味冲击的号角。

小红书@阿猫阿狗阿怪

地址：滕飞煲庄(江北店)

时间：9:30-02:00

人均：61元/人

电话：13185174920

05

中村煲庄

中村煲庄的筒骨煲，以慷慨闻名，料堆得和小山一样高，且食材新鲜，软糯之余带着浓厚的肉香。

熟悉的食客还爱他们家的骨头煲，仔排放得很多，老板的大气也体现在了汤里，白胡椒加得很足，汤汁浓郁中透着辛香。

小红书@- 肥啾啾啾啾啾啾

地址：中村煲庄

时间：16:00-02:00

人均：71元/人

电话：13958489948

06

金鹰煲庄

食客第一次去金鹰煲庄吃，十有八九会被他们家的煲震惊到——竟有脸盆那么大。

里面的筒骨连筋带肉，配菜自带千张、香菇、萝卜、笋干等，一锅炖一锅鲜，饱满的滋味在舌尖激荡。

小红书@麻辣西米露