喜庆杨梅馃 年底产销旺

杨梅馃又被称为“喜馃”“红馃”，象征着喜庆、红火、甜蜜。在金华不少地方，办喜宴、乔迁新居，杨梅馃是餐桌上不可或缺的美食。

临近过年，杨梅馃作为金华各地的“喜馃”，也迎来了一年中生产销售的旺季。东阳市千祥镇云头村毛山自然村的这家喜庆杨梅馃店，这段时间就在赶制杨梅馃。

“先按一个洞把馅放进去，然后这样均匀地揉起来，搓均匀，像做汤圆一样，每天我要做800来个。大年三十晚上，每家每户都要蒸的。每天要制作近4000个大小型号不同的杨梅馃。”店员马旭红介绍。

杨梅馃以红糖、芝麻、糯米、猪油等原材料制作，不同型号的杨梅馃所用的场合不同。逢年过节家里常吃的是中小型号的馃子，办喜宴或是乔迁新居就要选用大杨梅馃。杨梅馃蒸煮也有讲究，水开以后再放入锅中，用大火蒸制，大馃蒸13分钟，中馃蒸10分钟，小馃蒸8分钟即可，若蒸制时间过长，杨梅馃容易漏馅。