2024-12-30 21:20:50
来源： 无
金华传媒记者 吴潮宏 文/摄 郭毅刚 视频
昨天，在位于婺城区雅畈镇的大拇指火腿食品有限公司的晒场，近万条火腿排列整齐，享受着“日光浴”。趁着这几天天气晴好，工人们忙着翻晒金华火腿。
据了解，金华火腿采用两头乌猪的后腿腌制而成，须经上盐、整形、翻腿、洗晒、发酵、风干等传统工艺一步一步精制而成，其中洗晒是金华火腿传统制作技艺中的一个环节，洗干净的红肉面朝着太阳，晴天阳光下晾晒一星期，火腿皮面由白变红，再上架发酵。金华火腿的生产过程漫长，大约在100天左右，这种传统工艺已经成为国家级非物质文化遗产。
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