复刻金庸笔下武侠美食，千年金华火腿又上新

看过金庸武侠名著《射雕英雄传》的人大概都记得，黄蓉为了让洪七公收郭靖为徒，做了一道名为“二十四桥明月夜”的美食加以“诱惑”。如今，经典再现。

2024年12月31日下午，金字火腿举行新品发布会，众多火腿创新产品一一登场，其中就有这道武侠名菜。记者在现场看到，这道“二十四桥明月夜”完全依照书中所述：“先把一只火腿剖开，挖了二十四个圆孔，将豆腐削成二十四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中”。区别在于，书中描述“火腿却弃去不食”，金字此次复刻的版本却进行了升级，不仅豆腐鲜美，火腿也咸香可口，实现一菜两吃，引来现场众多业内人士的交口称赞。

“这是金字火腿全力推进火腿年轻化和日常化的创新之举。”金字火腿股份有限公司总裁周国华介绍，作为火腿行业和传统肉制品的领航者，金字始终深耕行业，洞察不同时代用户生活方式和饮食结构的变化，“不是年轻人不喜欢吃火腿，而是年轻人不会吃火腿，因此我们特意组建了年轻的研发团队，在注重品质、健康、美味的同时，加强产品的创新力度，让不会烹饪、无暇下厨的年轻人也能方便、快捷地领略到火腿的美味。”

在此次发布会上，与“二十四桥明月夜”同时亮相的还有包括金字金腿小饼、火腿饼干、火腿肉脯、火腿八宝粥、蜜汁火方等在内的金字火腿零食系列、火腿名点系列、火腿名菜系列、火腿罐头系列等35款创新产品。一口金腿小饼配一口火腿啤酒，奇妙的组合让现场体验者大赞“有趣又美味”。

作为金华火腿行业标准的制定者，近年来金字火腿坚持“千年火腿年轻化”战略，创新产品屡屡出圈：2024年夏天创新推出火腿冰激凌，瞬间引爆网络；随后推出的火腿饼干一经上市也频频脱销，刷屏各大社交圈。“我们做过市场调查，这些创新产品的大部分消费者都是20—30岁的年轻人。”金字火腿副董事长兼总工程师马晓钟表示，此次多个系列新产品的发布，就是金字火腿根据市场趋势和消费者需求变化作出的重大战略部署，“通过改变火腿传统古老刻板的形象，让火腿各种形态能够在各种场合应用，希望这些承载着金华火腿深厚文化内涵的跨界创新产品成为全新的金华城市伴手礼。”他介绍，目前这些火腿系列新品已在天猫、京东、抖音等各线上平台以及线下门店同步上架。

记者了解到，金字还在持续加大火腿产品的研发力度，后续有望推出火腿咖啡、火腿香水等跨界产品。金字超级未来工厂也正在加紧建设中，项目占地172.6亩，总投资约10亿元，建筑面积达17.38万平方米，年产5万吨肉制品，计划2025年投入使用，建成后将成为亚洲最大的火腿加工基地。