迎新春 古法酿制青柴滚

青柴滚酒出自义乌市上溪镇黄山村一带，用高粱烧、糯米作为原料酿酒。一般在每年三月油菜花开时节开始酿制，经过六个月以上的发酵才能酿造而成。酿酒人王立新介绍，糯米和高粱两种原料的融合之后，有一种特殊的味道。喝的时候柔和，但后劲蛮足，不能贪杯。

这段时间正是青柴滚酒酿成出酒的时节，王立新每天的工作是将酿好的酒用酒篓进行酒糟分离，过滤后进行存放。青柴滚酒随着时间的推移越陈越好，酒色也越深，香甜绵柔的口感受到市场的青睐。

为了方便顾客选购和食用，王立新还在产品包装上进行了改良。将原本多斤装的青柴滚进行小瓶独立包装，结合当下流行元素进行设计，让古法酿酒更具时尚感。