义乌年味丨赤岸红粿：为乡愁增添甜味，高峰期日销10000枚

“老板娘，昨天跟你说的100笼不够，要加到150笼，今天记得发货……”1月8日上午，在义乌市赤岸镇尚阳老街一家红粿作坊内，金云芳与丈夫朱益民正忙着招待上门购买红粿的客人时，收到在福建三明办企业的林女士发来的微信。

每逢春节，红粿这道传统美食经常出现在义乌人的餐桌上。咬上一枚红彤彤的糯米团子，溢出的浓浓芝麻馅儿流经舌尖，满嘴香甜。老家在义乌的林女士对红粿情有独钟，几年前尝过金云芳制作的红粿后赞不绝口，每年都要买一些分给员工，邀请他们一起品尝“家乡的味道”。

金云芳和朱益民的这家红粿作坊看似普通，却已勤勤恳恳地运转了26年。这些年，夫妻俩一直在研究红粿的口感，去年在馅料中加入核桃后，又俘获了一大群老饕的心。为了吃上新鲜可口的红粿，不少家住廿三里、后宅、上溪等镇街的市民都会特意赶来购买。

记者注意到，金云芳与朱益民提前用红糖、芝麻、核桃、板油调好的馅料散发出浓郁的香味。金云芳手脚麻利地做面皮、放馅料，朱益民则将做好的小面团扔进染红的糯米粒中，用手揉搓使整个面团表面均匀黏上红糯米，10枚红粿铺满一小笼，再把装满8小笼的大蒸笼放进锅内蒸煮。

“每年农历腊月二十到元宵节是最忙的时候，我们只有除夕能休息半天。”朱益民说，那段时间，他们每天要销售10000枚红粿，除了年迈的父母和外嫁的女儿要上阵帮忙，还要请一些邻居来“搭把手”。

“希望红粿能长久地留在义乌百姓的年夜饭桌上，为大家的乡愁增添一些甜味。”金云芳说。去年，义乌红粿制作技艺入选义乌市非物质文化遗产名录。为了将红粿产业做大做强，夫妻俩计划今年在尚阳酒坊投资一个新生产车间，提高产量的同时，也能让更多村民实现在家门口就业。